
Tra l’altro, le mandorle, come abbiamo avuto modo di scoprire con i muffin arancia e mandorle, hanno alcune proprietà, davvero molto benefiche, che renderanno in nostro piatto anche salutare.
INGREDIENTI
– 500 grammi di patate
– 100 grammi di mandorle tritate
– 50 grammi di burro fuso
– sale q.b.
– olio extra vergine di oliva
– Innanzitutto lavare le patate e metterle a bollire con la buccia in abbondante acqua salata; una volta cotte (circa 40 minuti) scolare e quando saranno tiepide sbucciarle.
– Porre le patate nello schiacciapatate; salare l’impasto ottenuto e con il palmo della mano formare delle palline di dimensioni a piacere.
– A parte fondere il burro; immergere le palline di patate nel burro fuso e successivamente panarle con le mandorle tritate.
– In una padella scaldare l’olio e friggere le crocchette fino a che si presenteranno dorate.
– Una volta cotte, togliere l’olio in eccesso per mezzo di carta assorbente e servire calde per mantenere la croccantezza!