Merluzzo al cartoccio con patate e carote

di giannni puglisi Commenta

Il merluzzo è un pesce particolarmente ricco di nutrienti che fanno bene alla salute ma non tutti ne apprezzano il sapore, soprattutto i bambini che invece dovrebbero mangiarne in quantità.

Per ovviare al problema si possono provare dei metodi di cottura alternativi, come ad esempio il cartoccio: di seguito la ricetta del merluzzo al cartoccio con patate e carote.

Ingredienti per il merluzzo al cartoccio con patate e carote

  • 400 grammi di filetti di merluzzo
  • 300 grammi di patate
  • 100 grammi di carote
  • 3 scalogni
  • un mazzetto di prezzemolo
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Preparazione

Lavare bene i filetti di merluzzo e lasciarli scolare. Metteteli in una pirofila e condite con olio, sale, pepe e un po’ di prezzemolo lavato e tritato.

Nel frattempo lavate e sbucciate le verdure e poi riducetele in pezzi: per le patate sono ottimali dei tocchetti di circa un centimetro e mezzo, mentre per le carote è meglio fare delle rondelle di mezzo centimetro di spessore, in modo che la cottura risulterà uniforme.

Scottare le verdure in acqua bollente e salta per 3 o 4 minuti e poi scolare. Affettare gli scalogni.

Mettere dei fogli di carta forno di circa 30 centimentri di lato su un piano da lavoro, arrolare leggermente i bordi e al centro mettere un paio di filetti di merluzzo, aggiungere le patate e le carote e aggistare di sale e pepe.

Cospargete con il prezzemolo e lo scalogno e poi chiudete bene il cartoccio, che andrà contto in forno giò caldo a 200° gradi per circa 20 minuti.

Il cartoccio deve essere portato in tavola molto caldo così com’è.