Ricette estive – Sformato di spinaci e caciotta

di Alba D'Alberto Commenta

Volete preparare una ricetta che dia un sapore nuovo alle verdure di sempre? Anche d’estate è possibile ricorrere allo sformato, una soluzione sempre elegante per portare in tavola la salute senza rinunciare al gusto. In questo post potrete imparare come preparare uno sformato di spinaci e caciotta fresca, secondo estivo, adatto ad una cena, che si serve in monoporzioni e ha il pregio di essere comunque leggero. 

spinaci

Ingredienti dello sformato di spinaci e caciotta fresca

  • 1 kg di spinaci surgelati
  • 3 uova
  • 250 g di caciotta 
  • 200 g di gherigli di noce 
  • 1 spicchio di aglio
  • 30 g di mollica di pane
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 20 g di burro
  • 1 dl di panna
  • 1 ciuffo di prezzemolo tritato
  • noce moscata
  • sale
  • pepe

Preparazione 

Per la preparazione del vostro sformato di spinaci e ricotta lessate gli spinaci congelati in poca acqua portata ad ebollizione, strizzateli dopo la cottura e tritali in maniera sottile. 

In una ciotola versate gli spinaci tritati, la caciotta grattugiata, le uova, il prezzemolo, la noce moscata grattugiata e un po’ di sale e pepe a piacere. Mescolate tutto con cura, fino a fa amalgamare gli ingredienti. 

Versate quindi il composto i 4 stampini e fateli cuocere in forno a bagnomaria per 20 minuti a 180 gradi. 

A questo punto preparate la salsa da versarvi sopra. Prendete la mollica di pane, bagnatela in acqua tiepida, strizzatela, mettetela nel frullatore insieme alle noci e all’aglio. Mettete la panna da cucina sul fuoco e quando si sarà ridotta immergete la mollica al suo interno, aggiungendo olio e un pizzico di sale. 

Estraete gli sformatini dagli stampi e serviteli coperti con la salsa che avete preparato.

 

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