Le alici sono un pesce che non dovrebbe mai mancare nell’alimentazione, in quanto fa parte della categoria del pesce azzurro, particolarmente indicato in quanto apporta abbondanti quantità di grassi buoni e Omega 3.
Certo, non tutti amano questo tipo di pesce, spesso considerato poco saporito o comunque povero, ma, cucinandolo in un modo alternativo lo si può rendere perfetto anche per una cena di pesce dalle alte pretese. Vediamo allora come preparare delle gustose e croccanti polpette di alici.
Ingredienti per le polpette di alici
- 600 grammi di alici fresche
- 1 uovo
- 50 grammi di formaggio grattugiato
- 2 fette di pane, meglio se raffermo
- un bicchiere di aceto
- 1 limone
- un mazzetto di prezzemolo
- uno spicchio di aglio
- pan grattato q.b.
- olio per friggere q.b.
Preparazione
Lavate bene le alici sotto acqua corrente, evisceratele e privatele della lisca, della testa e della coda. Mettete a bagno in una ciotola con il bicchiere di aceto e lasciate riposare per circa mezz’ora.
Trascorso questo tempo, scolate bene il pesce, sciacquatelo nuovamente sotto acqua corrente e poi tagliatelo a pezzetti non troppo grandi. Trasferite il tutto in una ciotola dove aggiungerete successivamente il pane rafferemo (ammollato in poca acqua e poi strizzato), la scorza grattugiata del limone, il prezzemolo e l’aglio finemente tritati. Aggiustate di sale e di pepe, nel caso l’impasti risulti troppo morbido aggiungere un cucchiaio di farina o del pan grattato.
Formate delle palline di piccole dimensioni, passate prima nell’uovo e poi nel pangrattato e poi friggete in abbondante olio di oliva fino a che le polpette risulteranno ben dorate da tutti i lati.