Ricetta della pasta fredda con zucchine e feta

di Alba D'Alberto Commenta

La feta è un tipico formaggio greco, che si caratterizza per il suo sapore deciso ma allo stesso tempo delicato e per la sua friabilità.

Queste caratteristiche lo rendono perfetto per essere utilizzato nella preparazione di piatti freddi, adatti per la stagione estiva, come le insalatone o le paste fredde. Nella ricetta che vi proponiamo di seguito, abbiamo abbinato la feta con le zucchine e due profumi particolari, la menta e il limone, dando vita ad un piatto leggero e fresco.

Ingredienti per la pasta fredda con zucchine e feta

  • 400 grammi di pasta corta
  • 4 zucchine di medie dimensioni
  • 250 grammi di feta
  • 1 mazzetto di menta 
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 limone
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Preparazione

Lavare le zucchine, eliminare le estremità ed affettare sottilmente. Mettete a scaldare in padella un paio di cucchiai di olio e uno spicchio di aglio, poi aggiungete le zucchine, aggiustate di sale e pepe e fatele saltare per qualche minuto avendo cura di non farle attaccare (sfumate con un poco di vino bianco se necessario). 

Mettete a scaldare l’acqua per la pasta, che dovrà essere poi scolata al dente e raffreddata sotto un getto di acqua fredda. Trasferitela in una ciotola e aggiungete un filo di olio in modo che non si attacchi.

Grattare circa un quarto della scorza di limone e spremere il succo di metà, lavate e tritate finemente la menta e versate il tutto in una ciotola, dove aggiungerete dell’olio di oliva, una spolverata di pepe e un pizzico di sale.

Mettere le zucchine nella ciotola con la pasta, aggiungere la feta sbriciolata e il condimento preparato e mescolare bene. Lasciare riposare in frigo prima di servire.

Foto | Thinkstock

 

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