Ricetta della pasta fredda alla greca

di Alba D'Alberto Commenta

La pasta fredda può essere condita con una vastissima gamma di ingredienti, da abbinare secondo il proprio gusto e la propria fantasia.

Nella ricetta della pasta fredda che vi proponiamo qui di seguito, che abbiamo chiamato ‘alla greca’, come condimento si utilizzano alcuni dei prodotti tipici di questa regione come la feta e le olive nere, arricchiti con delle verdure di stagione, come le zucchine e i peperoni, per la creazione di un piatto molto gustoso e colorato.

Ingredienti per la pasta fredda alla greca

  • 350 grammi di pasta corta (farfalle o fusilli)
  • 1 peperone giallo
  • 1 peperone rosso
  • 2 zucchine verdi
  • 100 grammi di feta
  • 50 grammi di olive nere denocciolate
  • 50 grammi di capperi
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Preparazione

Lavate bene i peperoni e le zucchine. I primi andranno disposti su una teglia e cotti in forno in modalità grill, avendo cura di farli cuocere da tutti i lati. Una volta cotti, trasferiteli in una ciotola, coprite e lasciate raffreddare. In questo modo la pelle dei peperoni si staccherà molto facilmente.

Tagliate le zucchine a metà nel senso della lunghezza e poi affettale sottilmente. Scottate in acqua bollente e salata per non più di 5 minuti, poi scolate e lasciate raffreddare.

Mettete a scaldare l’acqua per la pasta e, mentre questa cuoce, fate un trito di olive e capperi che poi salterete in padella con un abbondante giro di olio. Tagliate la feta a cubetti piccoli.

Scolate la pasta al dente, raffreddatela sotto un getto di acqua fredda e poi trasferire in una ciotola capiente insieme a tutti gli ingredienti precedentemente preparati. Mescolate bene e lasciate riposare in frigo per almeno un’ora prima di servire.

Foto | Thinkstock

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