Filetto di manzo all’aceto balsamico

Il filetto di manzo è un taglio di carne molto pregiato che può essere cucinato in diversi modi, come ad esempio la ricetta filetto al pepe rosa, il filetto alla Wellington o il filetto alla Rossini.  

Una gustosa variante che porta in tavola i sapori dell’Emilia Romagna è il filetto di manzo all’aceto balsamico.

L’aceto balsamico di Modena è un tipo di aceto che viene prodotto fin dal 1046 come riportano i documenti storici: viene preparato con il mosto d’uva cotto che è l’ingrediente di base con uve molto zuccherine caratterizzato da un sapore dolce e da una consistenza quasi sciropposa a differenza del tradizionale aceto.

Il filetto all’aceto balsamico è un secondo piatto adatto anche per una cena romantica, come la cena per San Valentino ad esempio, ma anche per un occasione speciale.

Zuccotto

Lo zuccotto è un antico dolce toscano si dice inventato addirittura da Caterina De’ Medici: la forma (a mo’ di cupola) ricorda un po’ quella della classica cassata siciliana. Per preparare questo dolce semifreddo a base di pan di Spagna e liquore, è necessario l’apposito stampino. 

Bruschetta irlandese


La cucina Irlandese, così come molte altre cucine nord-europee, è famosa per l’utilizzo di uno dei suoi prodotti tipici, il salmone.
Uno dei più famosi finger food della cucina irlandese è la Bruschetta irlandese. Esso è un piatto molto ricco preparato con il pane nero ai cereali, il burro fresco ed il salmone affumicato irlandese. La delicatezza di questi ingredienti viene poi esaltata con l’aggiunta di capperi e rucola che danno un sapore più deciso. È una ricetta molto semplice e realizzabile in pochi minuti.
Altri piatti classici della tradizione culinaria irlandese sono il Manzo alla Guinness con patate e carote e l’Irish coffee.

INGREDIENTI (x 12 bruschette)
50 gr di rucola
50 gr di capperi dissalati
Sale grosso q.b.
1 limone piccolo
400 gr di pane nero ai cereali
60 gr di burro fresco
360 gr di salmone affumicato Irlandese o Scozzese

Spaghetti con i masculini

La cucina siciliana è una cucina molto ricca ed aromatica. Oltre ai classici arancini, alla pasta alla Norma o alle speciali cassate, molti piatti sono caratterizzati dai sapori e dagli odori di mare. Proponiamo oggi gli spaghetti con i masculini, un tipo particolare di piccole alici con un tocco finale che regala un quid in più, il pangrattato. 

Losanghe fritte di Carnevale ai gianduiotti

Sono facilissime da preparare e sono molto invitanti. Sono le losanghe fritte ai gianduiotti, un dolce fritto ideale per il Carnevale, variazione dei dolci classici del periodo e che può essere personalizzato in modi diversi.

Perfette con il dolce ripieno di gianduiotti e nocciole, sono ottime anche con il cioccolato, con i canditi o con la frutta secca… l’impasto simile alle frappe va fritto per servire le losanghe, o dei triangoli, caldi e croccanti. 

Frappè alla banana


Uno dei drink più amati in tutto il mondo è senza ombra di dubbio il frappè, una bevanda estiva molto fresca fatta con ghiaccio, latte, cannella in polvere ed un gusto a nostra scelta. Nel nostro caso spiegheremo la ricetta del Frappè alla banana. La banana è un frutto molto gustoso e dall’elevato contenuto energetico e di potassio, proprio per questo è adatta al recupero delle energie dopo un’intensa attività fisica.
Altri drink e dolci estivi sono lo smoothie allo yogurt ed il semifreddo al cioccolato variegato alla nutella.

INGREDIENTI (x 1 frappè)
1 banana
Cannella q.b.
4 o 5 cubetti di ghiaccio
50 ml di latte
1 cucchiaino di miele

Risotto al Barbera

Il Barbera, o la Barbera, come viene chiamato in zona, è uno dei vini classici del Piemonte. È il vino rosso più diffuso nella regione: ricco e di personalità è un vino pregiato molto apprezzato anche all’estero e particolarmente adatto anche alla preparazione di alcuni piatti tipici piemontesi, come i risotti o i secondi di carne. 

Un perfetto connubio gastronomico è quello dato dal risotto al Barbera, un primo piatto che unisce i pieni sapori piemontesi. Nella tradizione locale viene chiamato Risot al Barbera caratterizzato da un gusto molto dolce.

Castagnole di Carnevale

Il periodo di Carnevale, che precede la Quaresima e la Pasqua, è caratterizzato dalla presenza di moltissimi dolci in tutta Italia. Dalle frappe alle zeppole di San Giuseppe, dagli struffoli alle castagnole, i dolci di Carnevale sono preparati con uova, farina e zucchero e poi rigorosamente fritti nella maggior parte dei casi…

 

Prepariamo oggi le castagnole, piccoli dolci fritti tipici della cucina dell’Emilia Romagna, facilissime da preparare e ottime da mangiare. Assomigliano a piccole castagne (da cui il nome) e possono essere personalizzate con l’aggiunta di alcuni ingredienti, come il rhum ed essere farcite in diversi modi. 

Cosce di pollo marinate al sesamo

Ancora una ricetta per chi ama i sapori orientali ed è pronto a sperimentare n casa nuovi sapori. Proponiamo oggi le cosce di pollo marinate al sesamo, un secondo piatto appetitoso in salsa marinata di Marsala che si unisce al sapore dolce del miele e al gusto amarognolo dei semi di sesamo. Una vera specialità.

Crescia sfogliata di Urbino

La crescia è una focaccia tipica della cucina marchigiana che conosce diverse varianti proprio in base alla zona in cui viene preparata.

Ad Ancona viene preparata con un impasto simile al pane, nella provincia di Macerata è piuttosto simile alla schiacciata toscana. In ogni caso la crescia è strettamente imparentata alla piadina romagnola e deriva probabilmente dal pane che si mangiava negli eserciti bizantini che hanno occupato per secoli la Romagna e il Nord delle Marche.

La crescia sfogliata di Urbino in particolare viene considerata la versione ricca del piatto: preparata con uova, pepe e strutto era riservata solo alla popolazione benestante della città mentre la piadina, preparata con acqua e farina, veniva preparata dalla popolazione più povera.

Crostata agli amaretti

Esistono moltissimi tipi di crostate che possono essere decorate con molti ingredienti: la base resta sempre la pasta frolla al di là dei diversi tipi d’ingredienti (dalla marmellata alla ciliegie, dalle mandorle alla crostata con pere e cioccolato… solo per fare qualche esempio).

Prepariamo oggi la crostata agli amaretti, una variante che utilizza il sapore degli amaretti e che la rende perfetta con la marmellata di albicocche o di pesche. La crostata di amaretti è perfetta come dessert o per accompagnare il tè. 

Kartoffelpuffer, le frittelle di patate

Se volete cimentarvi con la preparazione di un piatto tedesco, allora potrete provare con i Kartoffelpuffer. Al di là del nome buffo e un po’ complicato si tratta di che lascia già intuire qualcosa, si cosa di un gustoso antipasto, frittelle di patate e uova.

I Kartoffelpuffer sono noti anche con il nome di Reibekuchen visto che la ricetta conosce molte varianti in base alla regione. Sono molto popolari anche in Svizzera dove vengono chiamati Rosti. 

Spaghetti ubriachi


Una ricetta molto semplice da preparare e dal sapore molto particolare sono gli Spaghetti ubriachi. Il nome deriva dal sugo con cui viene condita la pasta, che viene preparato utilizzando il vino Merlot ed i porri. Al posto del vino Merlot possiamo usare un vino rosso come il Barbera o il Chianti.
Una ricetta con i porri che consigliamo è la vellutata piselli e porri.