Vellutata al Marsala

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Perfetta per le basse temperature invernali, la vellulata al Marsala riscalderà la vostra tavola. Ideale per la cena, è un primo piatto che può essere arricchito con dei crostini croccanti di pane integrale.

Simile alla ricetta della vellutata di piselli, di patate o di zucca, la vellutata al Marsala è una preparazione a base di funghi resa insolita dal tocco del tipico vino liquoroso siciliano. 

 

INGREDIENTI

  1. 500 gr di funghi champignon
  2. 5 dl Marsala
  3. 1 cucchiaio di panna fresca
  4. Paprika piccante
  5. Cipolla
  6. Prezzemolo
  7. Brodo vegetale
  8. Burro

 

VELLUTATA PATATE E PORRI

VELLUTATA PISELLI

VELLUTATA DI ZUCCA

 

PREPARAZIONE

Lavate molto bene i funghi champignon per togliere tutti gli eventuali residui di terra, poi tritateli e tenete alcune fettine da parte che vi occorreranno per la decorazione finale.

Tritate una cipolla e rosolatela con poco burro all’interno di una padella, poi unite i funghi lasciandoli cuocere per circa cinque minuti. 

Aggiungete sale e pepe. 

Sfumate il tutto con un po’ di Marsala, il vino liquoroso siciliano e lasciate proseguire la cottura per altri cinque minuti. 

Frullate tutti i funghi preparati con l’aggiunta di 8-10 dl di brodo caldo (a seconda di come vorrete ottenere la vellutata).

Distribuite la vellutata nelle ciotole di portate e guarnitela ciascuna con un cucchiaio di panna fresca e alcune fettine di funghi.

Spolverizzate con il prezzemolo tritato e un pizzico di paprika piccante.

Per arricchire la vellutata potrete servire anche dei crostini di pane: tagliate a dadini le fettine e ripassatele per pochi minuti in padella con un goccio d’oli, sale e pepe.
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