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Come cucinare il Capitone |
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| Scritto da: Gabriele in natale |
Infatti il Capitone, che altro non è che un’anguilla femmina, per la sua somiglianza con i serpenti, da sempre simbolo del male, veniva mangiato anticamente per esorcizzare questo male e fare buoni auspici per il futuro. Il Capitone viene consumato principalmente per la cena del 24 dicembre, ma lo si ritrova sovente sulle tavole anche fino a Capodanno.
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Cous Cous di Pesce |
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| Scritto da: Gabriele in Cucina italiana, pesce, primi, ricette |
Nato nella cultura islamica come piatto della pace e della convivialità, era usanza infatti che i commensali attingessero da un unico piatto, è stato ben recepito dai cuochi siciliani, che ne hanno creato numerose varianti, simili nel metodo ma diverse e fantasiose negli ingredienti.
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Il Sushi Giapponese |
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| Scritto da: Gabriele in pesce |
Le origini del Sushi sono antiche è l’accoppiata riso e pesce nasce per la necessità di conservare il più a lungo possibile il pesce.
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Il Caciucco alla Livornese |
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| Scritto da: Gabriele in Cucina italiana, ricette |
Essendo un piatto della tradizione popolare, nel tempo sono state realizzate diverse varianti e possibilmente è una ricetta che viene “modellata” anche sui propri gusti personali. Una ricetta base è quella che prevede, per sei o otto persone, un assortimento di 2.5 kg. di pesce, di cui almeno 1 kg. pesce da zuppa (scorfani, tracine e anche cernie) e il resto in parti uguali tra polpi, gamberi, cozze, palombo o altro pesce o crostacei.
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Totani e Patate |
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| Scritto da: Gabriele in ricette |
Certamente le origini di questo piatto, che ritroviamo in diverse cucine regionali, sono povere, vista l’economicità e il facile reperimento dei due ingredienti di base.
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