►Lasagne verdi con frutti di mare per San Valentino
INGREDIENTI
– 500 grammi di pasta corta rigata
– 500 grammi di zucchine bianche
– 100 grammi di prosciutto cotto a dadini
– un peperone giallo
– mezza cipolla
– formaggio grana grattugiato
– sale
– pepe
– olio EVO
– Pulisci e lava il peperone, tagliandolo a spicchi e privandolo dei filamenti bianchi e dei semini interni
– Porta ad ebollizione una capiente pentola d’acqua leggermente salata
– Aggiungi il peperone e lascia lessare sino a che non sarà completamente cotto e non comincerà a sfaldarsi
– Scola il peperone, asciugalo accuratamente e ponilo, insieme ad un filo d’olio e ad una spolverata di sale, in un mixer
– Trita, alla massima velocità, sino ad ottenere un composto quanto più omogeneo e cremoso possibile. Qualora l’operazione dovesse risultare difficoltosa aggiungi poca panna per cucina
– Pulisci, lava e taglia a rondelle le zucchine
– Scalda poco olio extravergine di oliva in una padella antiaderente
– Unisci la cipolla, tritata finemente, e le zucchine
– Lasca insaporire il tutto per alcuni minuti
– Aggiungi, quasi a cottura ultimata, il prosciutto cotto tagliato a dadini e la crema di peperoni
– Cuoci la pasta in abbondante acqua salata
– Scolala ancora al dente e versala nella padella
– Alza il fuoco, spolvera con formaggio grana grattugiato fresco e porta a cottura la pasta
– Servi la pasta, ancora bollente, con una manciata di pepe nero macinato al momento.
