Questa volta non è una ricetta con il lievito madre ma è una ricetta della nonna, di nonna Quinta per l’esattezza. E l’abbiamo trovata su Vimeo, come l’altra. Forse è meno artistica delle omelette ma avete mai assaggiato questi biscotti?
Cornetti soffici con la pasta madre
Il lievito madre è senz’altro uno strumento che una volta entrato in casa vi occuperà mentalmente sia perché ogni due o tre giorni va rinfrescato e usato il giorno successivo per una preparazione ottimale dei lieviti e sia perché bisogna seguire delle ricette particolari. Ecco quella dei cornetti soffici.
Crepes porri e zucca mantovana – la video ricetta più chic che ci sia
Oggi abbiamo fatto un esperimento, quello di cercare una ricetta su Vimeo che tradizionalmente offre la possibilità di visionare video di una qualità indiscussa. Tutti sono su Youtube, i migliori sono su questo secondo social. Il video della ricetta delle creps con porri e zucca mantovana.
Come si prepara l’arrosto di vitello agli agrumi
Gli agrumi oltre ad essere dei frutti molto gettonati nella stagione invernale, sono anche ottimi per la realizzazione di sughi da unire alla carne o al pesce. Per esempio, quando si ha un po’ di tempo a disposizione è bello cimentarsi nella preparazione dell’arrosto di vitello agli agrumi.
Questa verdura mi ha stufato, ma anche la carne e il pesce
Lo stufato, anche se nella più parte dei casi è inzeppato di olio, in realtà è annoverato tra le tecniche di cottura salutari ed è meglio conosciuto dagli chef di un certo rango come cottura in umido. I vantaggi dello stufato lo fanno prediligere anche a chi è a dieta.
Quanti tipi di fagiolini conoscete?
Adesso con la primavera vengono subito fuori le primizie, sia per le verdure che per la frutta. Tra le primizie del settore ortofrutticolo ci sono anche i fagiolini, benché la scena sia loro rubata dagli asparagi dei quali risulta esserci una sovrapproduzione.
Il brodetto è semplice, la complicazione vien mangiando
Il pesce è talmente buono – soprattutto se freschissimo – che non servono troppi ingredienti per renderlo speciale. Oggi, dopo esserci deliziati con le seppie con i carciofi, rincariamo la dose con un brodetto semplice semplice, appena 7 ingredienti. Un brodetto la cui degustazione farà la differenza.
Seppie e carciofi, un piatto assolutamente di stagione
Cosa offre in abbondanza il mare in questo periodo? Le seppie. E cosa ci riserva la terra come prodotto tipico? I carciofi. Al di là della coincidenza della stagionalità di questi ingredienti, l’abbinamento carciofi + seppie è estremamente raffinato.
Anche tra le farine c’è una differenza abissale
Oggi sembra di giocare a “scopri le differenze” basandosi sugli alimenti più presenti nelle cucine italiane. Abbiamo affrontato il problema delle differenze tra legumi e adesso parliamo delle differenze che esistono tra i vari tipi di farine. Manitoba, integrale, 0 e 00. Quale usate in genere?
Le differenze nutrizionali tra i vari legumi
I legumi non sono tutti uguali e per questo, anche quando siete a dieta, o a regime che dir si voglia, dovreste evitare di scambiare l’uno con l’altro, a patto di avere un’alternativa. Se invece l’unico legume rimasto in casa è proprio quello che non avete nel menu personalizzato, allora pazienza.
Si potrebbe andare tutti quanti all’EXPO universale…
Si potrebbe andare tutti quanti all’EXPO universale… Vengo anch’io? No tu no! Per vedere come stanno i padiglioni dei Paesi, e gridare “Aiuto aiuto i prezzi sono bassissimi!” e vedere di nascosto l’effetto che fa. Ma davvero bisogna pagare così tanto?
La pagnotta di pane da 44 euro, all’EXPO 2015 c’è anche questo
Chi di voi sarebbe in grado economicamente e gastronomicamente parlando, di mettersi in casa una pagnotta di pane da 44 euro, ma soprattutto perché? Il pane è uno degli alimenti più semplici da realizzare e da gustare, magari anche aiutandosi con la lievitazione naturale.
Con che abbinereste i fagiolini?
I fagiolini, non quelli corallo ma quelli tradizionali, sono in genere usati per la realizzazione di diversi piatti ma più che il modo di usarli e l’abbinamento con un altro ingrediente a fare la differenza e a sottolineare la versatilità di questa verdura. Ecco cosa abbiamo scoperto.
Come si fa il lievito madre?
Il lievito madre è un lievito molto apprezzato che si fa in casa e potrebbe durare per sempre a patto che l’opera di rinfresco sia effettuata periodicamente e con il metodo giusto. C’è chi se lo tramanda da anni. Ecco come si fa e qual è la sua particolarità.
Polpettine di maiale in agrodolce
Domani è un giorno festivo e la tentazione per molti è quella di andare da IKEA e passarci una giornata intera. Invece, come dimostra uno studio scientifico, quest’azienda rovina le relazioni sociali e soprattutto le sue polpettine in agrodolce non sono tutta questa bontà. Meglio farsele a casa rinunciando ai frutti di bosco.