Un piatto light che qualunque nutrizionista e dietologo consiglierebbe alle persone in sovrappeso. Un piatto ricco senz’altro di fibre e di ferro che dà l’apporto calorico corretto ma che se fosse cotto non a puntino rischierebbe di trasformarsi in una vera passione. Riso e lenticchie, quindi, ma come si fa?
La ricetta dello stracotto di magro è dietetica?
Lo so, sta diventando un’ossessione quella della dieta ma è anche vero che ci sono alimenti, spesso inseriti nei menu, che si fa fatica a digerire. Uno di questi è il magro di vitello che se sbollentato o cotto al vapore o peggio ancora alla piastra, diventa un po’ duro, diciamo così e non si rende onore a questo taglio anche pregiato.
Polpettone al forno con patate, la ricetta dell’EXPO 2015
Se l’EXPO 2015 è dedicata al tema dell’alimentazione non poteva certo mancare un ricettario d’eccezione. Abbiamo per questo carpito una ricetta che riguarda il polpettone al forno con le patate. Ora, un polpettone, al ristorante, è sempre meglio non mangiarlo a meno che non si conosca bene il cuoco.
Come si può conservare il basilico
La bella stagione fa venire voglia di fare l’orto sul balcone. Quando si riesce a non far morire le piante acquistate come ad esempio il basilico, si pone immediatamente il problema della conservazione del prodotto. Ecco come mettere da parte la scorta di basilico.
Più di 200 ricette con la bottarga e nemmeno sappiamo cosa sia
Fa molto figo entrare in un ristorante e tra i piatti di pesce scegliere quello che ha il nome più curioso, per esempio gli spaghetti con la bottarga. Perché sì, si tratta di un derivato del pesce e per chi non lo sapesse, gli chef sono riusciti a fare più di 200 variazioni sul tema, ovvero ricette che contengono questo ingrediente.
Mousse alle fragole
Una mousse è un dolce semplice, da preparare anche senza largo anticipo. L’importante è che sia del gusto che più vi piace e abbia quella consistenza spumosa che la rende così gustosa e particolare. Ecco come realizzare quella alla fragola.
3 regole di base per un fritto perfetto
Siamo alle soglie dell’estate e stare ai fornelli sarà veramente una penitenza per chi non può farne a meno, per cui il consiglio è quello di sbizzarrirsi adesso che ancora un po’ di frescura può essere assaporata. E magari è arrivato il momento di cimentarsi nel fritto perfetto. Come si fa?
Biscotti Tozzetti – Cucinare con Nonna Quinta
Questa volta non è una ricetta con il lievito madre ma è una ricetta della nonna, di nonna Quinta per l’esattezza. E l’abbiamo trovata su Vimeo, come l’altra. Forse è meno artistica delle omelette ma avete mai assaggiato questi biscotti?
Cornetti soffici con la pasta madre
Il lievito madre è senz’altro uno strumento che una volta entrato in casa vi occuperà mentalmente sia perché ogni due o tre giorni va rinfrescato e usato il giorno successivo per una preparazione ottimale dei lieviti e sia perché bisogna seguire delle ricette particolari. Ecco quella dei cornetti soffici.
Crepes porri e zucca mantovana – la video ricetta più chic che ci sia
Oggi abbiamo fatto un esperimento, quello di cercare una ricetta su Vimeo che tradizionalmente offre la possibilità di visionare video di una qualità indiscussa. Tutti sono su Youtube, i migliori sono su questo secondo social. Il video della ricetta delle creps con porri e zucca mantovana.
Come si prepara l’arrosto di vitello agli agrumi
Gli agrumi oltre ad essere dei frutti molto gettonati nella stagione invernale, sono anche ottimi per la realizzazione di sughi da unire alla carne o al pesce. Per esempio, quando si ha un po’ di tempo a disposizione è bello cimentarsi nella preparazione dell’arrosto di vitello agli agrumi.
Questa verdura mi ha stufato, ma anche la carne e il pesce
Lo stufato, anche se nella più parte dei casi è inzeppato di olio, in realtà è annoverato tra le tecniche di cottura salutari ed è meglio conosciuto dagli chef di un certo rango come cottura in umido. I vantaggi dello stufato lo fanno prediligere anche a chi è a dieta.
Quanti tipi di fagiolini conoscete?
Adesso con la primavera vengono subito fuori le primizie, sia per le verdure che per la frutta. Tra le primizie del settore ortofrutticolo ci sono anche i fagiolini, benché la scena sia loro rubata dagli asparagi dei quali risulta esserci una sovrapproduzione.
Il brodetto è semplice, la complicazione vien mangiando
Il pesce è talmente buono – soprattutto se freschissimo – che non servono troppi ingredienti per renderlo speciale. Oggi, dopo esserci deliziati con le seppie con i carciofi, rincariamo la dose con un brodetto semplice semplice, appena 7 ingredienti. Un brodetto la cui degustazione farà la differenza.
Seppie e carciofi, un piatto assolutamente di stagione
Cosa offre in abbondanza il mare in questo periodo? Le seppie. E cosa ci riserva la terra come prodotto tipico? I carciofi. Al di là della coincidenza della stagionalità di questi ingredienti, l’abbinamento carciofi + seppie è estremamente raffinato.