Fa molto figo entrare in un ristorante e tra i piatti di pesce scegliere quello che ha il nome più curioso, per esempio gli spaghetti con la bottarga. Perché sì, si tratta di un derivato del pesce e per chi non lo sapesse, gli chef sono riusciti a fare più di 200 variazioni sul tema, ovvero ricette che contengono questo ingrediente.
Mousse alle fragole
Una mousse è un dolce semplice, da preparare anche senza largo anticipo. L’importante è che sia del gusto che più vi piace e abbia quella consistenza spumosa che la rende così gustosa e particolare. Ecco come realizzare quella alla fragola.
3 regole di base per un fritto perfetto
Siamo alle soglie dell’estate e stare ai fornelli sarà veramente una penitenza per chi non può farne a meno, per cui il consiglio è quello di sbizzarrirsi adesso che ancora un po’ di frescura può essere assaporata. E magari è arrivato il momento di cimentarsi nel fritto perfetto. Come si fa?
Biscotti Tozzetti – Cucinare con Nonna Quinta
Questa volta non è una ricetta con il lievito madre ma è una ricetta della nonna, di nonna Quinta per l’esattezza. E l’abbiamo trovata su Vimeo, come l’altra. Forse è meno artistica delle omelette ma avete mai assaggiato questi biscotti?
Cornetti soffici con la pasta madre
Il lievito madre è senz’altro uno strumento che una volta entrato in casa vi occuperà mentalmente sia perché ogni due o tre giorni va rinfrescato e usato il giorno successivo per una preparazione ottimale dei lieviti e sia perché bisogna seguire delle ricette particolari. Ecco quella dei cornetti soffici.
Crepes porri e zucca mantovana – la video ricetta più chic che ci sia
Oggi abbiamo fatto un esperimento, quello di cercare una ricetta su Vimeo che tradizionalmente offre la possibilità di visionare video di una qualità indiscussa. Tutti sono su Youtube, i migliori sono su questo secondo social. Il video della ricetta delle creps con porri e zucca mantovana.
Come si prepara l’arrosto di vitello agli agrumi
Gli agrumi oltre ad essere dei frutti molto gettonati nella stagione invernale, sono anche ottimi per la realizzazione di sughi da unire alla carne o al pesce. Per esempio, quando si ha un po’ di tempo a disposizione è bello cimentarsi nella preparazione dell’arrosto di vitello agli agrumi.
Questa verdura mi ha stufato, ma anche la carne e il pesce
Lo stufato, anche se nella più parte dei casi è inzeppato di olio, in realtà è annoverato tra le tecniche di cottura salutari ed è meglio conosciuto dagli chef di un certo rango come cottura in umido. I vantaggi dello stufato lo fanno prediligere anche a chi è a dieta.
Quanti tipi di fagiolini conoscete?
Adesso con la primavera vengono subito fuori le primizie, sia per le verdure che per la frutta. Tra le primizie del settore ortofrutticolo ci sono anche i fagiolini, benché la scena sia loro rubata dagli asparagi dei quali risulta esserci una sovrapproduzione.
Il brodetto è semplice, la complicazione vien mangiando
Il pesce è talmente buono – soprattutto se freschissimo – che non servono troppi ingredienti per renderlo speciale. Oggi, dopo esserci deliziati con le seppie con i carciofi, rincariamo la dose con un brodetto semplice semplice, appena 7 ingredienti. Un brodetto la cui degustazione farà la differenza.
Seppie e carciofi, un piatto assolutamente di stagione
Cosa offre in abbondanza il mare in questo periodo? Le seppie. E cosa ci riserva la terra come prodotto tipico? I carciofi. Al di là della coincidenza della stagionalità di questi ingredienti, l’abbinamento carciofi + seppie è estremamente raffinato.
Anche tra le farine c’è una differenza abissale
Oggi sembra di giocare a “scopri le differenze” basandosi sugli alimenti più presenti nelle cucine italiane. Abbiamo affrontato il problema delle differenze tra legumi e adesso parliamo delle differenze che esistono tra i vari tipi di farine. Manitoba, integrale, 0 e 00. Quale usate in genere?
Le differenze nutrizionali tra i vari legumi
I legumi non sono tutti uguali e per questo, anche quando siete a dieta, o a regime che dir si voglia, dovreste evitare di scambiare l’uno con l’altro, a patto di avere un’alternativa. Se invece l’unico legume rimasto in casa è proprio quello che non avete nel menu personalizzato, allora pazienza.
Si potrebbe andare tutti quanti all’EXPO universale…
Si potrebbe andare tutti quanti all’EXPO universale… Vengo anch’io? No tu no! Per vedere come stanno i padiglioni dei Paesi, e gridare “Aiuto aiuto i prezzi sono bassissimi!” e vedere di nascosto l’effetto che fa. Ma davvero bisogna pagare così tanto?
La pagnotta di pane da 44 euro, all’EXPO 2015 c’è anche questo
Chi di voi sarebbe in grado economicamente e gastronomicamente parlando, di mettersi in casa una pagnotta di pane da 44 euro, ma soprattutto perché? Il pane è uno degli alimenti più semplici da realizzare e da gustare, magari anche aiutandosi con la lievitazione naturale.