Se vi piace la cucina esotica e vi piace sperimentare in cucina allora potreste provare a variare qualcosa nella preparazione del classico cous cous, un piatto tradizionale diffuso nella cucina nordafricana.
Il cous cous speziato alle rose è un piatto particolarmente aromatizzato, l’ideale per chi ama la cucina esotica e ama i sapori nuovi.
Da ieri, lunedì 5 agosto è scattato il fermo pesca esteso a tutte le attività della pesca italiana lungo il Mar Adriatico, da Trieste a Bari.
Il blocco, annunciato dalla Coldiretti Impresapesca, viene esteso nel tratto di costa da Pesaro a Bari per altri 42 giorni dopo che era già scattato lo scorso 22 luglio nel tratto da Trieste a Rimini.
Si chiama cianfotta sorrentina ed è un contorno classico della cucina campana: si tratta di un ricco piatto a base di verdure molto simile alla caponata, la ricetta siciliana. Al tempo stesso la cianfotta sorrentina rappresenta una sorta di variante della classica ratatouille francese, nato in origine come piatto povero delle famiglie contadine.
Una seconda portata molto gustosa e soprattutto semplice da preparare sono gli Spiedini di polpette al rosmarino. Le polpettine verranno realizzate utilizzando la carne di suino macinata aromatizzata con la cipolla di Tropea.
E’ consigliabile cucinare le polpette cuocendole su una piastra, utilizzando una padella antiaderente o se preferiamo friggendole con olio di arachidi. Però in questo ultimo caso la pietanza risulterà più grassa e meno salutare. Altre polpette molto gustose sono le Polpette di tonno e zucchine e le Polpette alla bolognese.
Siamo ormai in piena estate e il Ferragosto 2013 si avvicina, ma sembra che anche quest’anno gli italiani continuano a prediligere la tradizione.
Secondo un sondaggio condotto da Coldiretti quasi un italiano su tre preparerà a casa anche i cibi da consumare durante il viaggio, in spiaggia o in montagna durante le agognate vacanze estive.
Una ricetta molto fresca e gustosa, adatta soprattutto ai mesi caldi dell’estate, è l’Insalata di rucola, gamberi, ceci e pinoli.
Le insalatone sono molto semplice da preparare ma al contempo sono ricche di ingredienti nutritivi che ci rimettono in forze senza appesantici.
Il sapore di questa prelibata pietanza è caratterizzato dal contrasto tra l’amaro della rucola e la dolcezza dei pinoli e dei gamberi.
Altre insalate molto buone sono l’Insalata di zucchine alla menta e basilico e l’Insalata fresca di melone e polpa di granchio.
Non è solo il nome di un recente film, ma il pollo con le prugne resta un secondo piatto agrodolce, molto leggero e raffinato, dal sapore particolare, un po’ esotico.
La preparazione del pollo alle prugne è facile e in poco tempo potrete realizzare un piatto non scontato e abbastanza originale come sapore.
Una ricetta tipica della tradizione culinaria trentina sono i Canderli, ovvero degli gnocchi di semolino cotti in brodo di carne (o dado). La preparazione di questo piatto è molto semplice e può essere effettuata in pochi minuti.
La realizzazione di questa prelibata ricetta è consigliata soprattutto durante il periodo autunnale ed invernale.
Altre ricette tipiche della gastronomia trentina sono le Barbabietole agrodolci al finocchietto selvatico e i Canderli tirolesi.
La quadara di pesce è un piatto della cucina calabrese, originario della città di Crotone: il nome deriva dalla quadara, un particolare tipo di pentola in terracotta che veniva utilizzata per preparare piatti a base di pesce, da cui il piatto ha praticamente ripreso il nome.
In pratica di tratta di una sorta di zuppa di pesce, a base di molluschi e crostacei anche se ovviamente potrete personalizzare la scelta dei pesci.
Un piatto tipico della tradizione culinaria meridionale sono gli Spaghetti con la mollica e acciughe. Questo primo piatto molto semplice e leggero veniva preparato dai contadini poveri perchè nonostante la semplicità degli ingredienti è molto nutriente.
Questa pietanza può essere preparata in circa 10-15 minuti.
Altri primi piatti molto gustosi sono le Linguine al nero di seppia e gli Spaghetti alla chitarra abruzzesi.
La torta pesche e cioccolato è un dolce che unisce due preparazioni classiche, la torta al cioccolato e la torta alla frutta. Ovviamente si tratta d un dolce proposto in una versione decisamente estiva e molto gustosa, perfetta come conclusione di una serata fra amici.
Vediamo i passi necessari per la preparazione.
Di carne, di pesce o di verdure, le polpette sono un secondo piatto che mette sempre d’accordo tutti e che piacciono anche ai bambini.
Prepariamo oggi le polpette svedesi, polpette di carne che si caratterizzano per la presenza del pimento, un trito di spezie che unisce la moscata, la cannella, i chiodi di garofano e il pepe nero.
Un gustoso antipasto o contorno molto semplice da preparare sono le Torrette di patate al pepe e rosmarino. Per realizzare questa prelibata ricetta occorrono circa 20 minuti. Le torrette sono una pietanza molto leggera e quindi non riempiranno il commensale in vista delle portare principali. Il sapore molto semplice è caratterizzato dal contrasto della patata, che ha un sapore dolce, e il rosmarino. Possiamo accompagnare le torrette con delle fettine di prosciutto crudo o con del formaggio secco.
Altri finger food molto gustosi e semplici da preparare sono le Bruschette di zucchine con scaglie di parmigiano reggiano ed i Rotolini di cetrioli con ricotta e bresaola.
La pitta di patate è un piatto tradizionale pugliese, una sorta di pizza rustica ideale come piatto unico e che può essere servito anche come antipasto, per arricchire un aperitivo o da presentare come un secondo piatto ricco.
La pitta di patate in effetti rappresenta un piatto unico sostanzioso preparato con pochi ingredienti semplici, genuini e molto economici.
Il baccalà mantecato è perfetto da spalmare cui crostini di pane croccante, integrale o bianco.
Può essere servito come antipasto sfizioso, ma anche per accompagnare un secondo piatto.
Di certo il baccalà mantecato è un modo del tutto nuovo di mangiare un tipo di pesce, già portato in tavola attraverso molte ricette diverse.