Di carne, di pesce o di verdure, le polpette sono un secondo piatto che mette sempre d’accordo tutti e che piacciono anche ai bambini.
Prepariamo oggi le polpette svedesi, polpette di carne che si caratterizzano per la presenza del pimento, un trito di spezie che unisce la moscata, la cannella, i chiodi di garofano e il pepe nero.
INGREDIENTI
- 3 fette di pane bianco
- 150 ml di latte
- 800 gr di carne tritata di maiale e manzo
- 1 uovo grosso
- 1 cipolla rossa
- 2 cucchiaini di pimento macinato
- 60 g di burro
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cucchiaio di farina
- 200 g di panna acida
PREPARAZIONE
Preparate il pane e tagliate la crosta, poi ammollatela all’interno di un recipiente insieme al latte per circa 35 minuti.
Tenete presente che il pane dovrà aver assorbito tutto il latte e risultate molto morbido. Pulite la cipolla rossa e tritatela finemente.
Aggiungete al pane e latte la carne mista tritata, l’uovo, la cipolla tritata, il pimento, un po’ di sale e pepe. Impastate bene con le mani fino a formare delle palline delle stesse dimensioni (sarà utile nel momento della cottura) fino a farle compattare.
Intanto scaldate 40 gr di burro insieme a un po’ di olio d’oliva all’interno di una padella antiaderente.
Quando olio e burro saranno diventati ben caldi allora friggete le polpette all’interno di una padella antiaderente.
Rigiratele bene durante la cottura e toglietele dalla padella quando saranno ben dorate, ma non bruciate.
Adesso sistemate le polpette all’interno di una padella dal fondo spesso insieme alle cipolle e poi versate la farina nella padella. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo, poi aggiungete il burro rimanente e lasciatelo sciogliere. Continuate a far cuocere, ma mescolate di continuo fino a quando il composto non si sarà dorato.
Togliete la padella dal fuoco e poi versatevi sopra 500 ml di acqua calda: mescolate molto velocemente e rimettete la padella sul fuoco, poi aggiungete la panna acida e mescolate. Infine versate la salsa sulle polpette. Aggiungete sale e pepe e poi lasciate cuocere tutto a fuoco basso per circa 10-15 minuti fino a quando non avrete ottenuto una bella salsa cremosa.
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