Una seconda portata molto gustosa e soprattutto semplice da preparare sono gli Spiedini di polpette al rosmarino. Le polpettine verranno realizzate utilizzando la carne di suino macinata aromatizzata con la cipolla di Tropea.
E’ consigliabile cucinare le polpette cuocendole su una piastra, utilizzando una padella antiaderente o se preferiamo friggendole con olio di arachidi. Però in questo ultimo caso la pietanza risulterà più grassa e meno salutare. Altre polpette molto gustose sono le Polpette di tonno e zucchine e le Polpette alla bolognese.
INGREDIENTI (x 8 spiedini)
400 gr di carne di suino macinata
2 cucchiaini di zucchero di canna
1 cipolla di Tropea
1/2 cucchiaino di paprika in polvere
Sale q.b.
8 rametti di rosmarino lunghi 15 cm
PREPARAZIONE
Versare all’interno di una ciotola grande la carne tritata, 2 cucchiaini di zucchero di canna, mezzo cucchiaio di paprika in polvere ed 1 cipolla di Tropea tritata finemente.
Amalgamare il tutto mescolando il composto con le mani in maniera tale che gli ingredienti siano disposti omogeneamente all’interno dell’impasto. Realizzare 32 polpettine grandi all’incirca come una noce rotolando la carne tra i palmi delle mani.
Eliminare gli aghi dal rosmarino ed infilare in ogni ramo 4 polpette.
Prendete un rametto di rosmarino della lunghezza di circa 15 cm, eliminate un po’ di aghi e infilate delicatamente, una dopo l’altra, 4 polpettine. Questa operazione deve essere effettuata delicatamente in maniera tale da non rompere i rametti di rosmarino. E’ consigliabile utilizzare rami di rosmarino abbastanza robusti. In alternativa possiamo sostituirli con i classici spiedini di legno.
Cuocere gli spiedini per circa 10 minuti su una piastra o su una padella antiaderente.
