Ricetta Polpette gustose

di Chiara Cimini Commenta

Se ricordate avevamo già  parlato recentemente delle polpette, nella ricetta delle polpette..

Se ricordate avevamo già  parlato recentemente delle polpette, nella ricetta delle polpette al sugo. Le polpette sono un piatto molto versatile che si presta a tantissime interpretazioni; quello che vi presento oggi è un modo estremamente rapido e saporito di preparare questa bontà .

Le polpette sono un cibo semplice da preparare, ottimo per riciclare gli avanzi di carne ed estremamente saziante. Passiamo quindi a vedere come creare delle polpette gustose.

  • 600 gr di carne di manzo macinata
  • 1 cipolla
  • 4 cucchiai d’olio
  • 100 gr di pancetta
  • 1 bicchiere di brodo
  • 600 gr di pelati
  • 1 cucchiaio di burro
  • 3 tuorli
  • 3 albumi montati a neve
  • 150 grammi di caciocavallo
  • pangrattato
  • olio per friggere
  • prezzemolo
  • sale & pepe

In una padella fate imbiondire la cipolla con i 4 cucchiai d’olio. A questo punto versate nella padella la carne macinata e la pancetta a cubetti e lasciate insaporire il tutto. Incorporate al composto il bicchiere di brodo, aspettando che la carne lo assorba. Salate, pepate e aggiungete il prezzemolo.

Continuate a cuocere la carne, poi unitevi i pelati ridotti a pezzetti. Aggiungete un cucchiaio di burro e mescolate con cura.


Ponete ora il composto da parte e lasciatelo raffreddare. Quando si sarà  raffreddato e compattato, aggiungete i tuorli d’uovo e mescolate. Incorporate, in seguito, anche gli albumi montanti a neve e continuate a mescolare. Ricavate ora dal composto delle palline e infilatevi al centro un pezzetto di caciocavallo.

Rotolate le polpette nel pangrattato e friggetele in olio bollente. Servite ben calde accompagnate da patate fritte.

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