Le polpette sono un cibo semplice da preparare, ottimo per riciclare gli avanzi di carne ed estremamente saziante. Passiamo quindi a vedere come creare delle polpette gustose.
- 600 gr di carne di manzo macinata
- 1 cipolla
- 4 cucchiai d’olio
- 100 gr di pancetta
- 1 bicchiere di brodo
- 600 gr di pelati
- 1 cucchiaio di burro
- 3 tuorli
- 3 albumi montati a neve
- 150 grammi di caciocavallo
- pangrattato
- olio per friggere
- prezzemolo
- sale & pepe
In una padella fate imbiondire la cipolla con i 4 cucchiai d’olio. A questo punto versate nella padella la carne macinata e la pancetta a cubetti e lasciate insaporire il tutto. Incorporate al composto il bicchiere di brodo, aspettando che la carne lo assorba. Salate, pepate e aggiungete il prezzemolo.
Continuate a cuocere la carne, poi unitevi i pelati ridotti a pezzetti. Aggiungete un cucchiaio di burro e mescolate con cura.
Ponete ora il composto da parte e lasciatelo raffreddare. Quando si sarà raffreddato e compattato, aggiungete i tuorli d’uovo e mescolate. Incorporate, in seguito, anche gli albumi montanti a neve e continuate a mescolare. Ricavate ora dal composto delle palline e infilatevi al centro un pezzetto di caciocavallo.
Rotolate le polpette nel pangrattato e friggetele in olio bollente. Servite ben calde accompagnate da patate fritte.
