Spesso ci si chiede come poter far mangiare ai più piccoli (e anche ai più grandi delle volte!) la verdura; bene, queste sfiziose polpettine di spinaci e ricotta saranno sicuramente apprezzate da tutta la famiglia. Si tratta di un cibo che mette insieme due alimenti estremamente nutritivi: gli spinaci ricchi di ferro e minerali e la ricotta, un latticino colmo di proteine ma anche molto leggero. Vediamo quindi come preparare questa delizia:
- 600 gr di spinaci freschi
- 300 gr di ricotta
- abbondante parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- pangrattato
- sale & pepe
- olio per friggere
Pulite e lavate con cura gli spinaci. In seguito, lessateli in acqua salata. Scolateli e strizzateli per bene in modo da fargli perdere l’acqua di cottura. Tagliate gli spinaci a pezzetti e poneteli in una terrina. Unitevi la ricotta, il parmigiano grattugiato, l’uovo e una manciata di pangrattato.
Mescolate il tutto in modo da ottenere un composto omogeneo. Con l’impasto creato, formate delle piccole palline e rotolatele nel pangrattato. Disponete le polpette su piatto da portata, copritele con della carta d’alluminio e lasciatele in frigo per circa un’ora. A questo punto fate scaldare l’olio in una padella e friggetevi le polpette.
Se volete potete preparare un sughetto rapido per accompagnare queste delizie; basta soffriggere uno spicchio d’aglio in un po’ d’olio, aggiungere dei pomodorini tagliati a metà , abbondante basilico, sale e pepe. Condite le polpette fritte col sugo dei pomodorini e servite calde.
