Polpette di carne ripiene di mozzarella

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Le polpette: piatto semplicissimo, amato da grandi e piccini. Sono squisite sia fritte che al sugo, e sono uno dei secondi piatti più semplici in assoluto da preparare. Oggi ve le proponiamo in una versione un po’ inedita e un po’ più golosa: le polpette di carne ripiene di mozzarella e pomodori secchi. Abbiamo scelto di usare la carne tritata di maiale per ottenere un gusto leggermente più deciso che si sposa benissimo con il ripieno filante e saporito ma ovviamente va bene anche il tritato di vitello o di manzo. La frittura in questo caso è il modo migliore per gustare queste polpette ma niente vi impedisce di provare a cuocerle in forno per un risultato più leggero ma altrettanto gustoso.

Ingredienti per 4

  • 300 gr carne tritata di maiale
  • 120 gr mozzarella
  • 50 gr pomodori secchi sott’olio
  • 2 uova
  • Un cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 100 gr di pangrattato
  • Olio di arachidi per friggere qb
  • Sale fino qb
  • Pepe nero qb

Preparazione

  1. 1. Scolate e tritate grossolanamente i pomodori secchi. Tagliate a dadini la mozzarella. Mettete la carne in una terrina.
  2. Unite il prezzemolo, il sale, il pepe. Sgusciatevi le uova e impastate con le mani. Per rendere l’impasto più morbido potete anche aggiungere un cucchiaio di latte. Formate delle polpette e inseritevi al centro un dadino di mozzarella e i pomodori secchi. Chiudete bene.
  3. Passate le polpette nel pangrattato. Scaldate l’olio di arachidi in una padella. Adagiatevi le polpette, friggetele 5 minuti. Scolatele su carta assorbente da cucina e servite le polpette ancora calde accompagnate da un’insalata.