Le braciole di maiale in padella sono un piatto facile, veloce e saporito e se
Uno dei libri più interessanti dedicati all’arte della cucina e della degustazione è certamente “Si fa presto a dire cotto – Un antropologo in cucina” di Marino Niola, pieno di spunti interessanti sulla cultura del cibo in Italia e nel mondo. Nel capitolo “Carnevale fa rima con maiale” c’è qualche spunto da leggere in questi giorni.
In questo post vi vogliamo proporre un secondo molto ricco di gusto a base di carne di maiale. Si tratta di polpette ma questa volta servite in abbinamento con uno dei frutti di stagione, il kiwi, il quale è molto ricco di elementi nutritivi e tipico dei mesi autunnali. Il suo sapore acidulo si presta ad accompagnare la carne. Ecco come preparare le polpette di maiala al kiwi.
Anche se in questi giorni così caldi sembra strano parlare di arrosto, se avete in programma una cena importante da preparare non potete certo esimervi dal cucinare un secondo piatto ‘importante’, magari, però, scegliendo una ricetta che possa essere servita fredda o tiepida senza perdere il suo sapore.
Tra questa, una particolarmente gustosa è quella dell’arrosto freddo di maiale, un piatto ricco ma non troppo pesante (basta scegliere un taglio magro di carne) da accompagnare con un contorno particolare come, ad esempio, l’insalatina con frutta esotica e una maionese fatta in casa.
L’arista di maiale è un taglio di carne particolarmente pregiato che viene usata prevalentemente per la preparazione di arrosti.
Tra le tante ricette che prevedono l’uso di questo tipo di carne c’è l’arrosto di maiale alla birra, ingrediente che vi permetterà di ottenere un secondo profumato e tenero.
Una seconda portata molto gustosa e soprattutto semplice da preparare sono gli Spiedini di polpette al rosmarino. Le polpettine verranno realizzate utilizzando la carne di suino macinata aromatizzata con la cipolla di Tropea.
E’ consigliabile cucinare le polpette cuocendole su una piastra, utilizzando una padella antiaderente o se preferiamo friggendole con olio di arachidi. Però in questo ultimo caso la pietanza risulterà più grassa e meno salutare. Altre polpette molto gustose sono le Polpette di tonno e zucchine e le Polpette alla bolognese.
Una seconda portata di carne molto particolare è il Filetto di maiale al miele e allo zenzero. La realizzazione di questa ricetta è molto semplice e potrà essere realizzata in pochi minuti. La caratteristica principale di questa pietanza è il contrasto che vi sarà tra la dolcezza del miele e il sapore salato che sarà dato dalla carne ed il peperoncino.
Altre ricette con carne di maiale sono il Filetto di carne di maiale all’ananas e i Bocconcini di maiale in salsa agrodolce.
Oggi andiamo a preparare un secondo piatto, un filetto di maiale alle olive, un piatto che rimane molto morbido e magro, oltre che molto gustoso al palato.