giannni puglisi 
Il cous cous, ovvero la farina di semola tipica del nord Africa e di alcune zone della Sicilia, è una validissima alternativa alla pasta e al riso per la preparazione di piatti freddi adatti per la stagione estiva.
Come la pasta e il riso, anche il cous cous è molto versatile e si sposa perfettamente con una vasta gamma di ingredienti (anche dolci come la frutta). Così, dopo aver visto come si prepara il cous cous freddo con i ceci, vediamo la ricetta del cous cous con le verdure grigliate.
Quando le temperature si alzano viene voglia di mangiare dei piatti freschi e leggeri che possano garantire sazietà ma senza appesantire.
Le ricette che più spesso si preparano nella bella stagione sono le paste fredde e le insalate di riso, che possono essere servite sia come primi che come piatti unici. Se siete alla ricerca di una variante che sia comunque semplice da realizzare, vi consigliamo di utilizzare il cous cous, preparandolo, ad esempio, con dei ceci.
Negli ultimi tempi la tv pullula di programmi dedicati alla cucina e alle ricette, su tutti i canali e a qualsiasi ora. Basta accendere l’apparecchio per imbattersi in qualcuno, famoso e non, alle prese con i fornelli.
Non tutte le ricette sono degne di nota, altre, invece, sembrano essere perfette per essere riproposte a casa per stupire la propria famiglia: una di queste è sicuramente il cheesecake brownies, un dolce preparato in uno di questi programmi nelle scorse ore, che, oltre ad essere piuttosto semplice da realizzare, è anche particolarmente goloso. Vediamo allora come si prepara.
Quando le temperature si alzano viene voglia di mangiare cibi freddi e leggeri, ma allo stesso tempo sostanziosi e, soprattutto, gustosi.
Quando si pensa a questo tipo di ricette le prime che vengono in mente sono quelle delle paste fredde o delle insalate di riso, facili da preparare con tanti ingredienti diversi in base ai vostri gusti. Ma se siete alla ricerca di qualcosa di più particolare, un’idea potrebbero essere i carpacci di pesce, come quello di spada con salsa allo yogurt che vi proponiamo di seguito.
L’insalata di riso è un piatto tipicamente estivo che può essere preparato con una serie di ingredienti diversi.
Nelle precedenti ricette abbiamo già visto come preparare l’insalata di riso classico e anche una un po’ più sostanziosa che prevede l’aggiunta di pollo per preparare uno squisito piatto unico. Qui di seguito vediamo come preparare un’insalata di riso leggera e molto fresca, condita con frutta esotica.
D’estate le insalate di riso sono molto gradite da tutti i nostri commensali, che potremo continuamente stupire inventando sempre delle nuove ricette.
Con le insalate di riso è anche piuttosto facile, dato l’ingrediente base si abbina a moltissimi ingredienti diversi. Un esempio di insalata di riso facile da preparare come quella classica ma davvero sfiziosa, condita con feta e verdure grigliate. Vediamo come si prepara.
L’insalata di riso è un primo piatto che, grazie alla varietà e alla ricchezza degli ingredienti previsti, potrebbe essere considerata un piatto unico.
Per renderla ancora più sostanziosa, e farla essere un piatto unico davvero completo, l’insalata di riso può essere arricchita con del pollo, cotto con qualche spezia, che aggiungerà non solo sostanza ma anche tanto sapore. Vediamo allora quali sono gli ingredienti e le fasi di preparazione di questa ricetta.
Ora che arriva la bella stagione, uno dei piatti più gettonati è senza dubbio l’insalata di riso, perfetta da servire, o portare con sé, per la pausa pranzo, oppure come portata principale di un bel pic nic all’aria aperta.
Come per le paste fredde, anche per l’insalata di riso esistono tantissime ricette diverse: di seguito vi proponiamo la ricetta dell’insalata di riso classica, una sorta di ricetta base da arricchire e cambiare secondo i vostri gusti.
La feta è un tipico formaggio greco, che si caratterizza per il suo sapore deciso ma allo stesso tempo delicato e per la sua friabilità.
Queste caratteristiche lo rendono perfetto per essere utilizzato nella preparazione di piatti freddi, adatti per la stagione estiva, come le insalatone o le paste fredde. Nella ricetta che vi proponiamo di seguito, abbiamo abbinato la feta con le zucchine e due profumi particolari, la menta e il limone, dando vita ad un piatto leggero e fresco.
Avete deciso di preparare una cena di pesce per i vostri amici, ma vorreste trovare un’idea alternativa alla solita pasta allo scoglio o agli spaghetti alle vongole, pur senza rinunciare a servire un primo piatto del genere.
Dato che è arrivata la bella stagione, questa pasta può essere reinterpretata per crearne una versione estiva: di seguito vi proponiamo la nostra versione, la pasta fredda ai frutti di mare.
Esistono tantissime varianti per la pasta fredda, primo piatto o piatto unico da proporre durante la bella stagione nello occasioni più disparate, dalla pausa pranzo, per la quale la ricetta perfetta potrebbe essere quella della pasta fredda con avocado e tonno, fino ad un buffet per un aperitivo o una cena all’aperto.
Per questo tipo di occasioni ci si può cimentare in preparazioni più ricche e elaborate, come la pasta fredda alla nizzarda o alla greca, o ancora la pasta fredda alla mediterranea, che vi faranno fare un’ottima figura sui vostri ospiti sia per il loro gusto che per l’allegria e il colore che apportano ad ogni tavola.
La pasta fredda è una delle ricette che va per la maggiore nel periodo estivo. Ne esistono una quantità infinita di ricette, per e quali si utilizzano gli ingredienti più vari.
Una delle caratteristiche della pasta, infatti, è quella di essere particolarmente versatile: nella ricetta che vi proponiamo di seguito l’abbiamo abbinata con il tonno e l’esotico avocado, per un primo piatto leggero e perfetto per la pausa pranzo in ufficio.
La pasta fredda può essere condita con una vastissima gamma di ingredienti, da abbinare secondo il proprio gusto e la propria fantasia.
Nella ricetta della pasta fredda che vi proponiamo qui di seguito, che abbiamo chiamato ‘alla greca’, come condimento si utilizzano alcuni dei prodotti tipici di questa regione come la feta e le olive nere, arricchiti con delle verdure di stagione, come le zucchine e i peperoni, per la creazione di un piatto molto gustoso e colorato.
La pasta fredda è il primo piatto ideale per la bella stagione. Ci sono infinite possibilità di preparazione dato che la pasta si sposa perfettamente con ogni tipo di ingrediente, che siano verdure, formaggi o pesce.
Oltre al gusto, non è da sottovalutare la comodità della pasta fredda, che può essere preparata con un po’ di anticipo e poi conservata in frigo ed è perfetta da portare con sé per la pausa pranzo o per un bel pic nic fuori porta. Tra le ricette più buone della pasta fredda c’è quella alla nizzarda, vediamo come si prepara.
Tutti conoscono la pasta alla carbonara, una pasta condita con guanciale di maiale, formaggio e uovo, come tutti sanno anche che ne esistono tantissime versioni.
Non parliamo solo delle diverse modalità di preparazione della stessa ricetta, ma anche delle ricette che prevedono l’utilizzo di ingredienti leggermente diversi. Esempi ne sono la carbonara vegetariana, la carbonara vegana, quella leggera e senza uova e anche quella di pesce, della quale trovate la ricetta qui di seguito.