Ricetta della pasta fredda con avocado e tonno

di Alba D'Alberto Commenta

La pasta fredda è una delle ricette che va per la maggiore nel periodo estivo. Ne esistono una quantità infinita di ricette, per e quali si utilizzano gli ingredienti più vari.

Una delle caratteristiche della pasta, infatti, è quella di essere particolarmente versatile: nella ricetta che vi proponiamo di seguito l’abbiamo abbinata con il tonno e l’esotico avocado, per un primo piatto leggero e perfetto per la pausa pranzo in ufficio.

Ingredienti per la pasta fredda con avocado e tonno

  • 400 grammi di pasta corta 
  • 1 avocado maturo
  • 150 grammi di tonno al naturale
  • 200 grammi di fagiolini
  • 1 scalogno
  • 1 lime
  • 1 limone
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Preparazione

Sbucciare l’avocado ed eliminare il nocciolo. Tagliatelo a metà: una parte andrà ridotta a pezzettini piccoli, l’altra, invece, andrà frullata nel mixer insieme al succo spremuto di mezzo lime e quello di mezzo limone (prima di spremere gli agrumi grattugiatene parte della buccia che poi utilizzerete come decorazione).

Lavate i fagiolini e scottateli in acqua per una decina di minuti (la cottura varia in base alle dimensioni dei fagiolini, l’importante è che siano cotti ma ancora croccanti), scolate e lasciate raffreddare.

Unite gli ingredienti in una ciotola di grandi dimensioni (prima mettete a scaldare l’acqua per la pasta): l’avocado a pezzettini, i fagiolini, il tonno sgocciolato, lo scalogno e il prezzemolo tritati finemente. Aggiungete un pizzico di sale, mescolate bene e poi versate anche la crema di avocado.

Scolare la pasta al dente, raffreddarla sotto un getto di acqua fredda e trasferire nella ciotola. Mescolare bene (se necessario aggiungere un filo di olio) e spolverare con poco pepe nero e le bucce degli agrumi grattugiate.

Foto | Thinkstock

 

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