Ricetta dell’insalata di riso classica

di Alba D'Alberto Commenta

Ora che arriva la bella stagione, uno dei piatti più gettonati è senza dubbio l’insalata di riso, perfetta da servire, o portare con sé, per la pausa pranzo, oppure come portata principale di un bel pic nic all’aria aperta.

Come per le paste fredde, anche per l’insalata di riso esistono tantissime ricette diverse: di seguito vi proponiamo la ricetta dell’insalata di riso classica, una sorta di ricetta base da arricchire e cambiare secondo i vostri gusti.

Ingredienti per l’insalata di riso classica

  •  300 grammi di riso per insalate
  • 200 grammi di tonno sott’olio
  • 4 uova
  • 100 grammi di olive nere
  • 150 grammi di formaggio (tipo Galbanino)
  • 1 peperone piccolo
  • 150 grammi di pomodori
  • 150 grammi di wurstel 
  • 80 grammi di piselli

Preparazione

Il segreto della buona riuscita dell’insalata di riso è tagliare gli ingredienti che si sono scelti a pezzi piuttosto piccoli, in modo che il condimento si amalgami perfettamente con il riso.

Iniziate la preparazione dell’insalata di riso lavando bene il peperone e poi, dopo aver eliminato i semi e i filamenti bianchi all’interno, tagliatelo a dadini molto piccoli. Fate lo stesso anche con il pomodoro. Mettete a sgocciolare il tonno, e sminuzzate sia i cetriolini che le olive. Tagliate poi i wustel a rondelle.

Mettete a scaldare una pentola di acqua salata per il riso, e, quando mancheranno circa 5 minuti alla cottura, aggiungete i piselli. Nel frattempo lessate anche le uova, che dovranno cuocere per 7 minuti dall’inizio del bollore.

Scolate e mescolate in una ciotola capiente insieme al resto degli ingredienti precedentemente preparati. Mescolare bene, aggiungere un filo di olio se dovesse risultare troppo secca, decorate con le uova sode tagliate a rondelle, coprite con della pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno 3 ore prima di servire.

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