giannni puglisi

Ricetta tradizionale arrosto in sfoglia

Se volete che il vostro menu economico per il Cenone Natalizio sia raffinato e gustoso quanto quello proposto dai più eleganti ristoranti della penisola, dovrebbe sicuramente prevedere, quale secondo piatto, dunque quale portata principale, un piatto che sia oltremodo saporito quale l’arrosto in sfoglia che, grazie a pochi semplici ed economici ingredienti, opportunamente combinati, riesce a regalare, in tutta facilità, una portata decisamente importante.

Vediamo dunque, senza indugio, come preparare un tradizionale arrosto in sfoglia.

► MENU VEGETARIANO PER IL CENONE NATALIZIO

Bocconcini di mozzarella aromatizzati allo zafferano

Dopo esserci a lungo soffermati sulla preparazione delle più gustose ed interessanti ricette del nostro menu vegetariano per il Cenone Natalizio è d’obbligo, con la medesima premura, descrivere le portate più succulente del nostro menu economico per il Cenone Natalizio cominciano dalla realizzazione di questo fresco antipasto di mozzarella aromatizzata allo zafferano.

Il risultato, speziato ma delicato, sorprenderà, grazie ai propri aromi orientali, il palato di ogni commensale, stuzzicandolo e rendendolo pronto ad accogliere le importanti portate che seguiranno.

Tartufi di pandoro in sfoglia di mandorle

Abbiamo visto come il nostro menu vegetariano per il Cenone Natalizio preveda molte e succulente portate che, partendo dagli antipasti e passando dai primi e dai secondi, giungono sino alla dolce conclusione del festoso pasto in questione.

Questa portata sarà, naturalmente, la più importante ed invitante giacché, come ovvio, servirà a terminare degnamente una ricorrenza tanto importante e, nel caso ce ne fosse bisogno, a colmare il vuoto lasciato da una serie di piatti che, per lo stessa natura, sono molto leggeri e molto digeribili.

Crocchette di carciofi al curry

Dopo aver descritto, in maniera generica e riassuntiva, le pietanze e le portate che comporranno il nostro menu vegetariano per il Cenone Natalizio, ci siamo presi l’impegno di scendere nei particolari per spiegare, passo dopo passo, la preparazione delle succitate succulente vivande così da essere pronti a cucinarle quando se ne presenterà l’occasione.

Vogliamo quindi oggi soffermarci, come si intuisce dal titolo, su queste particolari frittelle, a base di carciofi pastellati con un’originale ed inconsueta crema al curry, che, ne siamo sicuri, potrebbero rappresentare il più ideale degli antipasti per la notte di Natale.

Questo piatto è infatti, tra tutti quelli che si potrebbero presentare, quello dai sapori e dai profumi più natalizi, quelli dei carciofi e del curry, che insieme contribuiscono alla creazione di un piatto invernale per eccellenza.

Fagottini di melanzane

Il paté di ceci e melanzane, come abbiamo avuto modo di appurare, potrebbe rappresentare una della migliori soluzioni per la preparazione di un veloce e semplice piatto da proporre quale antipasto di un menu vegetariano per il Cenone Natalizio.

Migliore, però, non vuol dire certamente unico e sarebbe bene esercitarsi, così da essere preparati per qualsiasi evenienza, nella realizzazione di un atipasto alternativo o complementare, per integrare o sostituire il nostro.

Idea interessante, sia nell’uno che nell’altro caso, è quella dei fagottini di melanzane, sorta di involtini di melanzane, ripieni dei più svariati ingredienti, che descriveremo ora nel dettaglio.

Paté di ceci e melanzane

Una ricetta ideale per l’antipasto del nostro menu vegetariano per il Cenone Natalizio è quella del paté di ceci e melanzane.

Contrariamente a quanto si possa pensare, infatti, i due ingredienti in questione, dal gusto molto particolare, possono perfettamente fondersi, senza stonature, così da creare un paté che accompagni, ottimamente, dei crostini di pane, delle bruschette o simili e che si potrebbe utilizzare, per esempio, come contorno per verdure grigliate o arrostite quali peperoni o zucchine.

Inoltre, nel caso in cui questa preparazione fosse gradita, si potrebbe utilizzare, per esempio, anche per un menu per Capodanno low cost giacché è veramente molto economico.

Flan di ricotta e patate in salsa trevigiana

Un’altra delle gustose ricette suggeriteci dal nostro menu vegetariano per il Cenone Natalizio, da utilizzarsi in questo caso quale vera e propria pietanza, è quella del flan di ricotta e patate in salsa trevigiana.

Il termine flan, sebbene anomalo o complicato, sta diffondendosi sempre più anche in Italia e, dunque, sarebbe bene informare che con la parola flan si è soliti indicare uno sformato di verdure, più raramente di carne, i cui ingredienti base sono solitamente le verdure, le uova, la besciamella e formaggio grana grattugiato.

Quello che ci stiamo apprestando a descrivere, dunque altro non è che un semplicissimo sformato di patate e ricotta accompagnato da un’ancor più semplice salsa trevigiana che, come molti sapranno, prevede l’utilizzo del radicchio omonimo quale ingrediente principale.

Lasagne ricotta e broccoli

Una variante molto particolare e molto gustosa delle ormai diffusissime lasagne ricotta e spinaci, espressione per eccellenza delle lasagne vegetariane che, derivanti direttamente dalle lasagne alla bolognese, sono state create con grande soddisfazione di chiunque sia vegetariano, salutista, ambientalista oppure ancora desideri provare gusti nuovi e differenti, è quella delle lasagne ricotta e broccoli alla quale, recentemente, ci siamo riferiti per il nostro menu vegetariano per il Cenone Natalizio.

Questa pietanza, infatti, potrebbe tranquillamente rappresentare il primo piatto di una cena raffinata quale quella natalizia e, non necessariamente, dovrebbe venir inserita in un contesto ideale che sia, appunto ecochic.

Detto questo andiamo a descrivere ingredienti e preparazione del nostro piatto di oggi.

Menu economico per il Cenone Natalizio

Dopo esserci occupati di alcune interessanti proposte per le imminenti festività che ci appropinquiamo a vivere, con amici e parenti, soprattutto dal punto di vista culinario, torniamo a parlare del Cenone Natalizio cercando di proporre un menu che, oltre ad essere davvero gustoso, sarà anche decisamente economico, così da consentirci di risparmiare molte centinaia di euro per un evento che, come risaputo, costa sempre davvero molto.

► MENU VEGETARIANO PER IL CENONE NATALIZIO

La tendenza a far economia, inoltre, sta assumendo, negli ultimi anni, il carattere di vera e propria tendenza modaiola tanto che, come risaputo, anche i migliori ristoranti della penisola sono soliti offrire, ai propri celeberrimi clienti, menu che siano, come si suol dire, ecochic, ovvero al contempo economici/ecologici e molto raffinati.

► MENU PER CAPODANNO LOW COST

Dal punto di vista ecologico, inoltre, il menu che andremo a breve a proporvi, consentirà, se opportunamente preparato, di evitare gli sprechi alimentari quanto mai inutili, costosi, dannosi, che potrebbero inoltre venir ridotti grazie al compostaggio dei rifiuti domestici.

Menu vegetariano per il Cenone Natalizio

La Vigilia di Natale, come da tradizione, moltissime famiglie italiane organizzeranno il classico Cenone Natalizio che, come ben si dovrebbe sapere, esclude la carne in favore di ben più raffinate e complicate pietanze a base di pesce e crostacei quali l’aragosta oppure ancora il salmone.

Da alcuni anni, però, si è instaurata la tendenza, a dire il vero piuttosto glamour nonché diffusa in ambienti differenti da quello originale, di realizzare Cenoni Natalizi sontuosi quali quelli tradizionali a base, però, di pietanze, ingredienti, piattI e portate completamente vegetariani.

I vantaggi, per chiunque non sia vegetariano, sono comunque molteplici, e vanno da una maggiore semplicità/leggerezza del pasto, ad una minore spesa per l’acquisto degli ingredienti principali, ad un miglior rispetto dell’ambiente, alla possibilità, infine, di evitare gli sprechi alimentari grazie al compostaggio dei rifiuti domestici.

Torrone natalizio Nutella e cioccolato

La Nutella, crema alla nocciola di comprovata bontà e di largo utilizzo per la preparazione delle più svariate ricette dolci, può venir impiegata, con successo ineguagliabile, per la realizzazione di una gustosa variante del classico torrone natalizio della tradizione.

Questo dolce, dunque, acquisterà  un cremosità, una morbidezza, un sapore impareggiabili che, ne siamo sicuri, la faranno apprezzare ai più.

La ricetta che andiamo ora a descrivervi può, comunque, venir modificata a piacere, sostituendo alla Nutella la crema a noi più gradita, realizzando la nostra personale reinterpretazione del torrone.

► GELATO AL TORRONE

► TORRONE AL CIOCCOLATO

Pandoro farcito all’arancia

Il pandoro, anziché nel classico modo con del semplice zucchero a velo, potrebbe venir servito, sempre tagliato a fette molto grandi, con una agrodolce farcitura all’arancia che contribuisca, dunque, a dare un gusto più equilibrato al soffice, morbido, oltremodo dolce pandoro così che possa venir apprezzato proprio da chiunque.

Ricetta semplice, come si può intuire, è anche di immediata preparazione, realizzata con ingredienti semplici e genuini che ne garantiscono la bontà nonché la qualità.

Inoltre, se si decidesse di provare una ricetta decisamente più armoniosa, senza eccessive sperimentazioni, potrebbe sostituire il pandoro con il panettone, così che abbiamo già visto essere possibile, per esempio, per il tiramisù di panettone o le coppette di pandoro con crema al mascarpone e frutti rossi.

Panettone con zabaione e frutta esotica

L’ultima ricetta della nostra guida alla preparazione alternativa dei più tipici dei dolci natalizi, ovverosia il classico panettone ed il soffice pandoro, è a base di panettone, zabaione e frutta esotica.

L’abbinamento tra frutta esotica, che potrà essere quella a noi più gradita, e zabaione, sebbene di primo acchito possa sembrare anomalo, per quanto particolare è decisamente tra i migliori possibili e, cosa da non sottovalutarsi, è molto natalizio.

Coppette di pandoro con crema di mascarpone e frutti rossi

Concludiamo oggi, per poi passare ad occuparci di altre tradizionali ricette natalizie, la nostra breve revisione delle più interessanti preparazioni di pandoro e panettone, i più classici dei molti dolci che il Natale porta con sé, che, come abbiamo avuto modo di appurare, sono ottimi sia consumati al naturale, specialmente se realizzati artigianalmente, sia se utilizzati come base per più complicate realizzazioni culinarie, che possono prevedere indifferentemente l’uno o l’altro, quali la zuppa di pandoro al marsala, il french toast di panettone, il crumble di pandoro e mele alla cannella e molte altre ancora

French toast di panettone

Pandoro e panettone, dolci per eccellenza del periodo natalizio, sono alimenti davvero molto versatili grazie ai quali, con un poco di fantasia ed inventiva, potremmo preparare delle ricette gustose e ben saporite sebbene decisamente non convenzionali.

È il caso, per esempio, di questi french toast, caposaldo della colazione di qualsiasi statunitense, oggi diffusi anche in Europa ed in Italia, preparati però, differentemente da quanto prescritto dalla ricetta originale, con il panettone, così che se ne possano riutilizzare le fette avanzate alla conclusione delle feste e che non ne vada sprecato neanche un po’.

Naturalmente questa ricetta, come le molte altre che abbiamo avuto modo di analizzare in questi giorni, può venir tranquillamente preparata con il pandoro.

COME PREPARARE I DOLCI NATALIZI

► Tiramisù di panettone

► Zuppa di pandoro al marsala

► Frittelle di panettone