Il risultato, speziato ma delicato, sorprenderà, grazie ai propri aromi orientali, il palato di ogni commensale, stuzzicandolo e rendendolo pronto ad accogliere le importanti portate che seguiranno.
INGREDIENTI
– 12 bocconcini di mozzarella
– 2 bustine di zafferano
– 200 grammi di farina
– pan grattato
– lattuga
– 1 pomodoro
– sale e pepe
– Si comincerà facendo scogliere, in 50 millilitri di acqua calda, lo zafferano con un pizzico di sale
– A questo punto, in una terrina capiente, si verserà la farina ed il composto di zafferano e, aggiungendo acqua alla bisogna, si comporrà una pastella molto morbida ed abbastanza liquida, aiutandosi eventualmente con lo sbattitore elettrico per eliminare qualsiasi grumo
– Si immergeranno i bocconcini di mozzarella in questa pastella e, una volta che si saranno impregnate, si faranno velocemente passare nel pan grattato
– Potremo quindi friggere, in abbondante olio bollente e per soli pochissimi minuti, le nostre mozzarelline
– A parte, nell’attesa, avremo lavato la lattuga ed il pomodoro e, dopo aver tagliato a fettine sottili il secondo, ne faremo un letto per i bocconcini che disporremo sul piatto da portata
– Terminata la cottura dei bocconcini li scoleremo accuratamente dell’olio in eccesso, li adageremo sul letto di lattuga e pomodoro e li porteremo in tavola.
