Coppette di pandoro con crema di mascarpone e frutti rossi

Concludiamo oggi, per poi passare ad occuparci di altre tradizionali ricette natalizie, la nostra breve revisione delle più interessanti preparazioni di pandoro e panettone, i più classici dei molti dolci che il Natale porta con sé, che, come abbiamo avuto modo di appurare, sono ottimi sia consumati al naturale, specialmente se realizzati artigianalmente, sia se utilizzati come base per più complicate realizzazioni culinarie, che possono prevedere indifferentemente l’uno o l’altro, quali la zuppa di pandoro al marsala, il french toast di panettone, il crumble di pandoro e mele alla cannella e molte altre ancora

Sono tutte ricette, inoltre, utilissime nel caso in cui, alla conclusione delle festività natalizie, si desideri riciclare creativamente gli avanzi, così da evitare sprechi alimentari, e per questo un poco casarecce.

La ricetta di oggi, invece, unisce l’eleganza alla bontà e al riutilizzo, consentendo a chiunque di preparare un piatto raffinato che possa piacevolmente stupire ogni invitato.

INGREDIENTI

– 6 fette di pandoro abbastanza spesse che, preventivamente, avremo tagliato così che assumano le forme e le dimensioni delle coppette entro le quali verranno servite

– 250 grammi di mascarpone

– 3 tuorli d’uovo

– 6 cucchiai di zucchero a velo

– 1 albume

– 3/4 frutti rossi per ogni coppetta

– Grand Marnier

– Si comincerà disponendo le fette di pandoro sul fondo di ognuna delle coppette utilizzate per servire e si irrorerà, così che si inumidisca appena, con poco Grand Marnier.

– A questo punto, in una terrina capiente, disporremo il mascarpone, i rossi delle uova, lo zucchero e sbatteremo il tutto per circa 10 minuti

– A parte monteremo, a neve ferma, un albume che poi, delicatamente, incorporeremo alla crema di mascarpone

– Verseremo dunque la crema di mascarpone in una saccapoche e, con una bocchetta larga e piatta, la disporremo sopra la fetta di pandoro all’interno della coppetta.

– Irroreremo dunque con ulteriore Grand Marnier, coprendo il tutto, infine, con i frutti rossi ed altra crema al mascarpone

– Conservare in frigo almeno per 60 minuti e, al momento di servire, spolverare con zucchero a velo fresco.