Tra pochi giorni sarà San Valentino, una delle feste più attese di tutto l’anno dai fortunati che hanno un partner con il quale poterla condividere.
La maggior parte di queste coppie deciderà di andare a cena al ristorante, per potersi così godere la serata senza il pensiero di dover cucinare prima e di rimettere in ordine piatti e cucina poi, quando si avrà voglia di fare ben altro. Ma cucinare per la persona che si ama è davvero bello e renderà questa festa ancor più speciale.
Cosa farete a San Valentino? Andrete al ristorante o sarete voi a cucinare per il vostro o la vostra innamorata? Sicuramente la seconda opzione è la migliore per chi vuole passare una serata tranquilla senza doversi preoccupare di trovare un ristorante che possa accontentare i gusti di entrambi e senza, inoltre, correre il rischio che il grande afflusso di clienti che ci sarà in questa occasione vi faccia passare una serata in mezzo alla confusione.
Va sempre considerato, poi, che la sera di San Valentino la maggior parte dei ristoranti offre menù fissi, il che potrebbe costituire un problema. Meglio restare a casa allora e iniziare a pensare a cosa cucinerete.
Le marmellate e le confetture sono il modo migliore per conservare la frutta e gustarla anche quando non è più stagione. Ora che siamo in inverno abbiamo una grande disponibilità di agrumi, soprattutto di arance, un frutto che si presta benissimo alla preparazione di conserve che poi potranno essere utilizzate in ogni periodo dell’anno per la preparazione di dolci o anche per essere gustate con una fetta di pane fresco per una merenda sana e nutriente.
La ricetta della marmellata che proponiamo di seguito prevede anche l’aggiunta di vaniglia, un accostamento perfetto per eliminare un poco dell’acidità tipica delle arance e anche per diminuire la quantità di zucchero necessaria alla sua preparazione.
Cercate un modo diverso di cucinare le melanzane? Questo ortaggio è così versatile che si presta a qualsiasi tipo di piatto, ma se non siete dei cuochi provetti e volete fare comunque una bella figura con i vostri ospiti, potreste provare a preparare le melanzane grigliate con salsa alle spezie.
Detto così sembra un piatto complicato e con una lunga preparazione, ma non è così, anzi: per la preparazione di questa ricetta non vi servirà altro che delle melanzane e un pizzico di fantasia!
Tra le tante ricette tipiche delle diverse regioni italiane, senza dubbio ci son i fagioli all’uccelletto, un piatto tipico della Toscana, soprattutto di Firenze, che si caratterizza per essere molto facile da preparare e per il suo gusto intenso e deciso che lo rende un piatto perfetto sia per essere proposto come accompagnamento a dei secondi di carne che come primo piatto, anche se questa ultima soluzione non è contemplata dalla tradizione.
Ma la cucina è bella proprio per questo, per il fatto di poter decidere liberamente come e in quale fase del pasto presentare i diversi piatti: vediamo allora quali sono gli ingredienti necessari alla preparazione dei fagioli all’uccelletto.
Le verdure sono degli ingredienti preziosi per la cucina. Possono essere utilizzate per la preparazione di tantissimi piatti diversi, in cui possono fare la parte delle protagoniste oppure fare da accompagnamento a ingredienti dal sapore più forte e deciso come alcuni tipi di carne.
Le verdure sono ottime anche per la preparazione di una lunga serie di primi piatti, come, ad esempio, i risotti: la ricetta del risotto alle verdure che proponiamo qui di seguito è un piatto davvero facile da preparare e da modificare aggiungendo o togliendo verdure in base al gusto e alle stagioni.
Pasta e ceci è una di quelle ricette che non può mancare sulle tavole invernali: dal sapore forte e deciso, è molto facile da preparare e può essere sia proposta come piatto unico che come primo piatto.
Ne esistono tantissime varianti, nella ricetta della pasta e ceci che proponiamo di seguito c’è l’aggiunta di un poco di pancetta, che la rende ancora più gustosa, ma che può essere eliminata nel caso in famiglia ci sia un vegetariano.
Tra le tante verdure che si trovano in inverno, una delle più gustose e versatili è sicuramente il cavolfiore, una verdura che si adatta perfettamente alla preparazione di tantissimi piatti sia da sola che come accompagnamento.
Non tutti, però, apprezzano questa verdura, a causa del suo odore e del suo sapore forte e pungente: unendolo però ad altri ingredienti, come nel caso della ricetta del purè di cavolfiore che presentiamo di seguito, si potranno ottenere dei piatti deliziosi apprezzati da tutti senza particolari difficoltà.
Cosa c’è di meglio di una bella minestra calda e sostanziosa quando fa molto freddo? Con le tante verdure che ci mette a disposizione l’inverno è possibile creare moltissime zuppe dai colori e dai sapori diversi per riscaldare e accontentare tutti i nostri commensali.
Quella che proponiamo di seguito è la ricetta del minestrone alla milanese, che oltre alla presenza di tante verdure è caratterizzato anche dall’aggiunta di alcune parti del maiale e dal riso.
Al contrario delle chiacchiere che richiedono una preparazione molto lunga ed elaborata, le castagnole sono un dolce molto facile da realizzare, forse il più facile di tutti i dolci di Carnevale.
Lo stesso accade anche quando si preparano le varianti gluten free di queste due ricette: laddove imparare e stendere la pasta per le chiacchiere è ancora più difficoltoso, dato che la farina senza glutine fa spezzare più facilmente la pasta, la preparazione delle castagnole senza glutine è ancora più facile e veloce di quelle tradizionali.
Grazie all’utilizzo della farina senza glutine, ormai disponibile in quasi tutti i supermercati, è possibile preparare facilmente in casa anche i dolci di Carnevale per chi ha problemi di celiachia, in modo che nessuno dovrà rinunciare alle tante ed irresistibili leccornie tipiche di questo periodo.
Un esempio sono le frappe (o chiacchiere o bugie che dir si voglia) che con qualche piccola modifica alla ricetta originale potranno essere preparate abbastanza facilmente, ottenendo inoltre un dolce più leggero e friabile che piacerà molto anche a chi non ha problemi con il glutine.
Con l’arrivo del Carnevale arriva anche un’invasione di dolci di ogni genere, per la maggior parte fritti. E’ la tradizione del Carnevale, che vuole che in questo periodo dell’anno, quello che precede la Quaresima, vi sia una grande abbondanza di cibo e di sapori in previsione delle penitenze pre pasquali.
Allo stesso tempo, però, ci sarebbe da salvaguardare la linea, anche se a Carnevale tutto è concesso, e anche la salute, magari facendo delle piccole modifiche alle ricette originali per renderle più leggere e sane, come nel caso delle castagnole al forno, di cui vi presentiamo la ricetta.
La lista dei dolci di Carnevale è davvero lunga, non solo perché praticamente ogni regione ha il suo dolce tipico per questa festa, ma anche perché negli anni si sono create tantissime varianti delle ricette originali che hanno avuto molto successo e si sono inserite nella tradizione.
Tra le varianti più golose dei dolci di Carnevale ci sono le castagnole ripiene, la cui preparazione è un po’ diversa da quella della ricetta tradizionale, e che possono essere farcite con ricotta, cioccolato, crema o qualsiasi altro ingredienti vi suggerisca la vostra fantasia.
Tra i dolci più tipici del Carnevale ci sono senza dubbio gli struffoli, ovvero delle palline di pasta dolce e fritta ricoperta di miele e di altri ingredienti, molto diffusi sia a Napoli, che da sempre ne è considerata la patria, e in tutta l’Italia del centro e del sud anche se con nomi diversi.
La ricetta e la dimensione degli struffoli si trovano in diverse varianti, così come gli ingredienti utilizzati per la copertura. Qui di seguito vi proponiamo una delle ricette classiche di questo buonissimo dolce.
Le frittelle di mele sono il dolce tipico del Carnevale del Trentino Alto Adige, e non poteva essere altrimenti dato che questa regione è considerata la patria delle mele in Italia.
Come dice il nome stesso, si tratta di dolce a base di mele che viene poi fritto, come accade per la maggior parte delle ricette tipiche delle tradizione carnevalesca, da servire sia come dessert che come golosa merenda soprattutto se accompagnate da gelato alla crema o alla vaniglia.
