Dolci di Carnevale, castagnole senza glutine

Al contrario delle chiacchiere che richiedono una preparazione molto lunga ed elaborata, le castagnole sono un dolce molto facile da realizzare, forse il più facile di tutti i dolci di Carnevale. 

Lo stesso accade anche quando si preparano le varianti gluten free di queste due ricette: laddove imparare e stendere la pasta per le chiacchiere è ancora più difficoltoso, dato che la farina senza glutine fa spezzare più facilmente la pasta, la preparazione delle castagnole senza glutine è ancora più facile e veloce di quelle tradizionali.

Il risultato però sarà lo stesso: in entrambi i casi i dolci risulteranno molto più leggeri e friabili. 

? Dolci di Carnevale, le frappe senza glutine

Ingredienti per le castagnole senza glutine

• 200 g di farina senza glutine, preferibilmente il mix per dolci lievitati
• 40 grammi di burro o margarina
• 50 g di zucchero
• 1 limone
• un cucchiaio di liquore
• mezza bustina di lievito per dolci 
• olio per friggere

Preparazione

Su una spianatoia mettere la farina a fontana e nel buco al centro mettere tutti gli ingredienti avendo cura di impastare fino a che l’impasto risulterà morbido ma elastico. Tagliare l’impasto in parti più piccole dalle quali ricavare prima dei cilindri dal diametro di circa due centimetri, che andranno ulteriormente tagliati i quadratini.

Aiutandovi con poca farina, lavorate i quadratini di pasta fino a formare delle palline che poi tufferete un una padella con abbondante olio per friggere ben caldo. La cottura delle castagnole è piuttosto breve e solitamente si girano da sole una volta che la parte immersa nell’olio sarà cotta.