In un articolo precedente abbiamo parlato della ricetta dei tortelli lombardi, un dolce che viene preparato in questa regione nel periodo di Carnevale.
Ma ogni regione d’Italia ha le sue ricette tipiche per questo periodo: ad esempio, in Toscana a Carnevale si prepara il berlingozzo, una ciambella dolce e morbida decorata con zuccherini colorati. Di seguito la ricetta tradizionale.
Tanti i dolci che si possono preparare in occasione del Carnevale, tutti particolarmente buoni e golosi, declinati in base alla tradizione culinaria di ogni regione italiana.
In Lombardia, ad eseempio, a Carnevale si preparano i tortelli dolci, la ricetta la trovate di seguito.
Si sta avvicinando il Carnevale ed è arrivato il momento di pensare alla preparazione dei dolci tipici di questo periodo.
Tra questi ci sono anche le frittelle di mele, una ricetta tipica del Trentino che qui proponiamo in una versione leggermente modificata che prevede l’aggiunta di uvetta alla pastella per la frittura.
Al contrario delle chiacchiere che richiedono una preparazione molto lunga ed elaborata, le castagnole sono un dolce molto facile da realizzare, forse il più facile di tutti i dolci di Carnevale.
Lo stesso accade anche quando si preparano le varianti gluten free di queste due ricette: laddove imparare e stendere la pasta per le chiacchiere è ancora più difficoltoso, dato che la farina senza glutine fa spezzare più facilmente la pasta, la preparazione delle castagnole senza glutine è ancora più facile e veloce di quelle tradizionali.
Grazie all’utilizzo della farina senza glutine, ormai disponibile in quasi tutti i supermercati, è possibile preparare facilmente in casa anche i dolci di Carnevale per chi ha problemi di celiachia, in modo che nessuno dovrà rinunciare alle tante ed irresistibili leccornie tipiche di questo periodo.
Un esempio sono le frappe (o chiacchiere o bugie che dir si voglia) che con qualche piccola modifica alla ricetta originale potranno essere preparate abbastanza facilmente, ottenendo inoltre un dolce più leggero e friabile che piacerà molto anche a chi non ha problemi con il glutine.
Con l’arrivo del Carnevale arriva anche un’invasione di dolci di ogni genere, per la maggior parte fritti. E’ la tradizione del Carnevale, che vuole che in questo periodo dell’anno, quello che precede la Quaresima, vi sia una grande abbondanza di cibo e di sapori in previsione delle penitenze pre pasquali.
Allo stesso tempo, però, ci sarebbe da salvaguardare la linea, anche se a Carnevale tutto è concesso, e anche la salute, magari facendo delle piccole modifiche alle ricette originali per renderle più leggere e sane, come nel caso delle castagnole al forno, di cui vi presentiamo la ricetta.
La lista dei dolci di Carnevale è davvero lunga, non solo perché praticamente ogni regione ha il suo dolce tipico per questa festa, ma anche perché negli anni si sono create tantissime varianti delle ricette originali che hanno avuto molto successo e si sono inserite nella tradizione.
Tra le varianti più golose dei dolci di Carnevale ci sono le castagnole ripiene, la cui preparazione è un po’ diversa da quella della ricetta tradizionale, e che possono essere farcite con ricotta, cioccolato, crema o qualsiasi altro ingredienti vi suggerisca la vostra fantasia.
Tra i dolci più tipici del Carnevale ci sono senza dubbio gli struffoli, ovvero delle palline di pasta dolce e fritta ricoperta di miele e di altri ingredienti, molto diffusi sia a Napoli, che da sempre ne è considerata la patria, e in tutta l’Italia del centro e del sud anche se con nomi diversi.
La ricetta e la dimensione degli struffoli si trovano in diverse varianti, così come gli ingredienti utilizzati per la copertura. Qui di seguito vi proponiamo una delle ricette classiche di questo buonissimo dolce.
Le frittelle di mele sono il dolce tipico del Carnevale del Trentino Alto Adige, e non poteva essere altrimenti dato che questa regione è considerata la patria delle mele in Italia.
Come dice il nome stesso, si tratta di dolce a base di mele che viene poi fritto, come accade per la maggior parte delle ricette tipiche delle tradizione carnevalesca, da servire sia come dessert che come golosa merenda soprattutto se accompagnate da gelato alla crema o alla vaniglia.
Le polpette sono un piatto che si prepara durante tutto l’anno e in tutte le parti d’Italia, ma a Prato in occasione del Martedì Grasso la tradizione vuole che si preparino delle particolari polpette che la loro interno, oltre alla carne, hanno anche altri ingredienti particolarmente sfiziosi.
Ogni famiglia le cucina a modo proprio e inserisce diversi elementi alla ricetta, quella che vi proponiamo qui di seguito ha come particolarità l’aggiunta di pinoli.
Chi l’ha detto che i ravioli sono solo un piatto salato? La tradizione culinaria napoletana ci insegna che i ravioli possono essere anche un dolce, tra l’altro davvero buono: si tratta dei ravioli ripieni di ricotta e cioccolato, ricetta tipica del Carnevale partenopeo.
La preparazione è molto simile a quella dei normali ravioli ma, naturalmente, la loro cottura non è in acqua, ma in olio bollente per renderli croccanti e davvero deliziosi.
Diversamente dalle zeppole di San Giuseppe, quelle ripiene di crema, le zeppole di patate sono delle ciambelle di pasta lievitata, naturalmente fritta, preparate in occasione del Carnevale.
Si tratta di un dolce tipico della tradizione napoletana, la cui ricetta, come dice il nome stesso, è a base di patate. Vediamo come si preparano.
Il Carnevale è la festa del divertimento e dell’abbondanza, un periodo in cui ci si concedono vizi e stravizi per prepararsi la periodo di penitenza e privazione che precede la Pasqua. Questo è il motivo per cui i piatti tipici di questo periodo dell’anno sono particolarmente ricchi e nutrienti, solitamente fritti e realizzati con tanti ingredienti diversi.
Non solo i dolci, ma anche tutte le altre portate, con tante variazioni da regione a regione. Tra questi, un primo piatto davvero appetitoso sono gli gnocchi di patate di Verona, da cucinare in bianco o con il sugo.
Le castagnole sono uno dei dolci più tipici della tradizione culinaria legata al Carnevale Questi piccolo dolcetti fritti sono originari dell’Emilia Romagna, ma si preparano in quasi tutte le regioni d’Italia, spesso però con delle piccole varianti rispetto all’originale.
Qui proponiamo la ricetta tradizionale delle castagnole, una ricetta molto semplice e veloce che poi potrete arricchire secondo le vostre preferenze e i vostri gusti.
Ogni regione d’Italia ha i suoi dolci tipici del Carnevale, spesso piuttosto simili nella forma e nella presentazione ma ognuno con una particolare caratteristica che lo rende unico e diverso da tutti gli altri.
Un esempio sono i grostoli, un dolce tipico del Trentini la cui forma è molto simile a quella delle chiacchiere e delle frappe, ma la cui ricetta prevede l’utilizzo di ingredienti molto diversi rispetto agli altri dolcetti di Carnevale. Vediamo allora quali sono gli ingredienti necessari e le fasi di preparazione di questa golosa ricetta di Carnevale.