ricette di carnevale

Piatti di Carnevale, il migliaccio salato

Tantissime delle ricette della nostra tradizione culinaria, soprattutto quelle che vengono dal passato, hanno in comune la caratteristica di essere preparate con gli avanzi della preparazione di altri piatti o con quelli dei pasti. Queste ricette erano l’unico modo di sfamare la famiglia nei tempi bui, come quelli della guerra, che adesso sono tornate molto in voga per l’attenzione che tutti dobbiamo fare al portafogli.

Tra queste ricette, una molto interessante che potreste proporre per questo Carnevale, magari insieme al suo equivalente dolce, è la ricetta del migliaccio salato, piatto tipico della tradizione napoletana.

Dolci di Carnevale, il migliaccio napoletano

Pronti alle grandi abbuffate del Carnevale? C’è già chi si mette le mani nei capelli al solo pensiero dei chili in più che si dovranno smaltire una volta finito di gozzovigliare tra maschere e coriandoli, altri che, invece, cavalcano l’onda del momento e le mani le mettono in pasta.

Se siete tra i componenti di questo secondo gruppo, indossate il grembiule ed preparate gli attrezzi da cucina per fare il migliaccio, uno dei dolci più tipici della tradizione carnevalesca partenopea.

Piatti di Carnevale, i fagioli grassi di Ivrea

Il Carnevale di Ivrea è famoso in tutta Italia e non solo per la battaglia delle arance che si tiene lungo le strade della cittadina, durante la quale si sfidano bel 9 squadre di aranceri. Ma il Carnevale di Ivrea è famoso anche per la sua tradizione culinaria, che prevede una serie di piatti e pietanze che vengono preparate in grandi quantità e servite a tutti coloro che accorrono a vedere questo grande spettacolo.

Tra queste ricette, una delle più famose è quella dei fagioli grassi, un piatto particolarmente gustoso da provare almeno una volta nella vita. Vediamo quali sono gli ingredienti necessari e le fasi della preparazione dei fagioli grassi di Ivrea.

Dolci di Carnevale, le graffe napoletane

Il Carnevale è una delle feste più attese dell’anno perché dà il via libera al fritto in tutte le sue forme, specialmente per i dolci. Tra chiacchiere, frappe, castagnaccio e simili ce n’è davvero per tutti i gusti. Ogni regione d’Italia ha il suo dolce tipico, qui ci occuperemo della Campania e di uno dei suoi dolci di Carnevale più famosi, le graffe.

Le graffe sono delle frittelle la cui ricetta originale prevede l’uso di patate per l’impasto: di seguito ci sono tutti gli ingredienti e le fasi della preparazione delle tradizionali graffe napoletane.

Primi piatti di Carnevale, gnocchi colorati con verdure

I dolci di Carnevale sono solitamente molto colorati e allegri, ma questa non deve essere una particolarità solo dei dolci, in quanto con un po’ di fantasia si può preparare un intero menù a tema carnevalesco che propone diversi sapori e colori per tutto il pasto.

Un esempio sono gli gnocchi colorati, si trovano molto facilmente in tutti i supermercati o nei negozi di pasta fresca, da servire accompagnati da una salsa alle verdure come primo piatto sfizioso e non troppo pesante. La preparazione di questo primo piatto di Carnevale non è molto complicata, anzi, permette anche a chi non ha dimestichezza ai fornelli di fare un’ottima impressione sugli ospiti.

Antipasti di Carnevale, le chiacchiere salate

Le chiacchiere, o le frappe, sono un dolce tipico della tradizione gastronomica del Carnevale.

In tante versioni diverse e chiamate con nomi diversi, durante questa festività le si possono trovare in tutte le case e le pasticcerie della penisola, condite con zucchero a velo, miele o cioccolato. Ma ne esiste anche una versione salata, il cui procedimento di preparazione è molto simile a quello delle chiacchiere dolci, da servire come antipasto sfizioso per una cena o un pranzo di Carnevale accompagnate da diverse salse.

Piatti di Carnevale, la focaccia salentina

In Salento viene chiamata la fucazza de Carnuale, ovvero la focaccia di Carnevale, si tratta di una torta ripiena di carne e diversi tipi di formaggio, che viene realizzata con la pasta della pizza.

La sua preparazione non è particolarmente difficoltosa né lunga, ma è davvero un piatto gustoso, il che vi permetterà di soddisfare anche i palati più esigenti delle vostre tavole carnevalesche. Vediamo allora come si prepara la focaccia di Carnevale salentina.

Primi piatti di Carnevale, le lasagne napoletane

Quando si parla di ricette di Carnevale vengono subito alla mente i dolci tipici di questa festa, come gli struffoli, le chiacchiere, le castagnole e i tanti dolci tipici della tradizione culinaria italiana tradizionale. Ma ci sono anche tante ricette per dare vita ad un menù completo di Carnevale, magari da proporre per il Martedì o il Govedì Grasso.

Un primo piatto perfetto per questo menù sono le lasagne di Carnevale napoletane, una ricetta che prende spunto dalle tipiche lasagne partenopee ma che si arricchisce di ingredienti per dare vita ad un primo davvero speciale.

Ricetta tortelli di Carnevale

In previsione della festa di Carnevale, vi proponiamo la ricetta dei Tortelli, le famose frittelle milanesi, che vengono preparate per allietare questa gioiosa festività. La particolarità di questi dolci, sta nel fatto, che si possano farcire con crema, cioccolato, marmellata e mele. Noi vi forniamo la ricetta base, lasciando a voi la scelta per quanto riguarda la farcitura.
Su questo blog avevamo postato mesi fa altre ricette tipiche del Carnevale come le chiacchiere e sanguinaccio.
Ingredienti per 4 persone: