Quando si parla di ricette di Carnevale vengono subito alla mente i dolci tipici di questa festa, come gli struffoli, le chiacchiere, le castagnole e i tanti dolci tipici della tradizione culinaria italiana tradizionale. Ma ci sono anche tante ricette per dare vita ad un menù completo di Carnevale, magari da proporre per il Martedì o il Govedì Grasso.
Un primo piatto perfetto per questo menù sono le lasagne di Carnevale napoletane, una ricetta che prende spunto dalle tipiche lasagne partenopee ma che si arricchisce di ingredienti per dare vita ad un primo davvero speciale.
Certo, trattandosi di un primo piatto di Carnevale la sua caratteristica distintiva è di essere piuttosto grasso e pesante, come anche la sua preparazione sarà un po’ complessa e lunga, ma vale davvero la pena provare a cucinare queste lasagne, la ricetta la trovate di seguito.
Ingredienti per le lasagne di Carnevale napoletane
Sugo
- 1 cipolla
- oliva extra vergine
- 300 grammi di guancia di bovino
- 400 grammi di salsiccia di maiale
- 100 grammi di pancetta
- 2 litri di passata di pomodoro
- sale e pepe
Lasagne
- 600 grammi circa di lasagne già pronte (meglio se fresche)
- 500 grammi di ricotta fresca di bufala
- 500 grammi di mozzarella di bufala
- 250 grammi di provola
- 300 grammi di formaggio grattugiato
- 10 uova
- 2 panini
Preparazione
Il sugo
Prima di tutto iniziate con la preparazione del sugo, che dovrà cuocere per almeno due ore: mondate e tagliate la cipolla e fatela rosolare, quando si sarà imbiondita aggiungete la carne tagliata finemente e fate cuocere per circa una mezz’ora (lasciate da parte un po’ di carne di manzo). A questo punto aggiungete la passata di pomodoro e aggiustate di sale e pepe.
Lasciate cuocere.
Le lasagne
Mentre il sugo cuoce, preparate gli altri ingredienti che vi serviranno per la composizione delle lasagne. Tagliate i formaggi a pezzi molto piccoli, bollite le uova (solo sette) e tagliatele a fettine e preparate le polpette con la carne, tre uova, un po’ di formaggio e la mollica del pane leggermente bagnata con il latte.
Una volta pronte, infarinate e friggetele in olio ben caldo.
A questo punto è tutto pronto, non resta che far cuocere leggermente la pasta in acqua salata bollente. In una taglia da cucina iniziate la stratificazione, partendo dalla pasta e poi aggiungendo un po’ di tutti gli ingredienti per ogni strato.
Cuocere in forno a 180° fino a che la superficie delle vostre lasagne di Carnevale apparirà croccante.
