giannni puglisi

Ricetta spaghetti con asparagi e guanciale

Molto apprezzati dai buongustai e dotati di particolari proprietà diuretiche, gli asparagi si prestano a ricette gustose e dal sapore delicato.

L’asparago ha alle spalle una storia millenaria, fu infatti coltivato e utilizzato nel Mediterraneo dagli Egizi e in Asia Minore duemila anni fa. Sembra inoltre che fosse particolarmente gradito agli imperatori romani, tanto che questi fecero costruire appositamente delle navi per andarli a raccogliere. Il nome di queste navi era proprio “asparagus”.
La ricetta “spaghetti con asparagi e guanciale” è molto semplice.

Pasta con le sarde

“Bel fior tra tre mari sbocciato. Altra vita, altro sangue, altra natura, altri costumi, altri bisogni, altra sensibilità, altri sentimenti. E’ tutto qui.”

Così scriveva Pirandello della sua Sicilia. Della mia Sicilia.
E di quale tipico piatto siciliano avrei potuto decantare bontà e sapore forte se non quello della celebre pasta chi sardi (in siciliano)? Difficile non tanto per la preparazione quanto per le numerose varianti adottate da luogo a luogo.

Ricetta carpaccio di manzo

Si può dire che il carpaccio di manzo sia un piatto 100% made in Italy, in effetti il piatto è di origine molto recente e, a differenza di molte altre ricette, il carpaccio di manzo conosce il primo ideatore.

Il genio della cucina è lo chef Giuseppe Cipriani che nel suo ristorante di Venezia 60 anni fa, in occasione della mostra del pittore Vittore Carpaccio, ha realizzato questo piatto divenuto famoso ormai in tutto il mondo.

Al momento esistono diverse varianti del classico carpaccio di manzo come ad esempio il carpaccio di orata oppure il carpaccio di polpo ecc.

La preparazione richiede pochi semplici ingredienti e la carne, di primissima scelta, così come la carne tartara va mangiata cruda. Gli ingredienti, volutamente senza quantità, sono i seguenti:

Coppa Melba

Gli amanti del gelato conoscono molto bene la mitica pesca melba, fatta da gelato artigianale gusto fiordilatte e da pesche sciroppate. La preparazione della pesca melba fatta in casa richiede un po’ di tempo ma vi assicuro che ne vale la pena. Vediamo gli ingredienti per preparare una gustosa pesca melba.

Ricetta tramezzino al crudo

Può succedere di arrivare a casa di fretta e non avere il tempo di cucinare e farcire un tramezzino può essere una soluzione veloce e gustosa. Di ricette per i tramezzini ce ne sono una infinità e si possono decorare in svariati modi a seconda dei propri gusti.

Quello che vi voglio consigliare oggi è la preparazione di un tramezzino al crudo e gorgonzola, veramente da leccarsi i baffi. La preparazione come abbiamo detto è veloce.

Il tramezzino è una sorta di sandwich che utilizza però un pane apposito molto morbido e umido realizzato con latte, acqua, burro, farina e sale. E ‘ un pane che una volta aperto va consumato in brevissimo tempo perchè si rischia di farlo seccare.

Pasta al tonno

Alle volte sono le ricette più semplici quelle più gustose ed è per questo che oggi voglio presentarvi una ricetta velocissima da preparare che richiede veramente pochi minuti.

Per preparare la pasta al tonno sono necessari pochissimi ingredienti come ad esempio una scatoletta di tonno, della cipolla bianca e dell’olio di semi di mais.

Col tonno si possono preparare diversi piatti come ad esempio il vitello tonnato, ma anche cibi più internazionali come il sushi giapponese.

Sformato di patate con prosciutto e formaggio

Lo sformato di patate è una ricetta, come quella per preparare la zucca al forno, prettamente invernale anche se alle volte, nei paesi di montagna, si sposa bene anche nelle giornate estive.

La preparazione dello sformato di patate richiede un po’ di lavoro anche se la procedura non è complicata.

Lo sformato di patate è un piatto molto ricco fatto di patate, prosciutto cotto a cubetti e formaggio emmental a cubetti. Vediamo gli ingredienti in maniera più dettagliata per 6 persone.

Ricetta zucchine ripiene

Come abbiamo visto in molte occasioni ci sono diverse ricette che si possono preparare per uscire dalla routine quotidiana. Basta ritagliarsi una mezzora ogni tanto per riuscire a cucinare diversi piatti gustosi e invitanti.

Settimana scorsa abbiamo imparato a cucinare i calamari ripieni e ieri i fiori di zucca fritti che abbiamo detto essere ricchi di vitamina A.

Oggi quindi non poteva mancare la ricetta per cucinare le zucchine ripiene. Nelle zucchine ripiene è presente anche la carne, il pane e la polpa delle zucchine stesse, ma andiamo a conoscere meglio gli ingredienti.

Ricetta glassa di zucchero

Un ingrediente fondamentale in moltissimi dolci che abbiamo preparato è la classica glassa di zucchero. Anche se la preparazione è facile quasi banale è importante saperlo fare.

Con la glassa di zucchero si possono guarnire moltissimi dolci come ad esempio la famosa cassata siciliana, la torta sette veli ed il buccellato.

Ciò non toglie che potete coprire una torta al pan di spagna e crema chantilly o molti altri dolci. La glassa è formata con una base di zucchero e albumi. Vediamo insieme gli ingredienti.

Ricetta Pasta Sfoglia

La pasta sfoglia è una di quelle ricette importanti obbligatoriamente da sapere. Con la pasta sfoglia si possono preparare ottimi piatti sia dolci che salati.

In passato abbiamo già avuto modo di conoscere alcune ricette che usa la pasta sfoglia come ingrediente come ad esempio la torta pasqualina, lo strudel di mele e la spanacopita.

La preparazione è leggermente complicata ed è una ricetta principalmente per mani esperte anche se tutti possono provare a cimentarsi. Vediamo insieme gli ingredienti.

Ricetta crema chantilly

Nella pasticceria italiana, ma anche in quella francese, la crema chantilly è molto utilizzata e risulta essere una crema molto versatile che si adatta divinamente sul pan di spagna.

Diciamo che la torta con pan di spagna, frutta fresca, crema chantilly e noccioline grattuggiate sui bordi è la classica torta per ogni compleanno alla quale siamo abituati un po’ tutti.

La preparazione della crema chantilly è molto semplice ed è una crema molto gustosa che si può alternare alla classica crema pasticcera. Vediamo insieme come procedere, ma prima diamo uno sguardo agli ingredienti.

Ricetta Creme Caramel

Dopo aver imparato a preparare il caramello fatto in casa, la panna cotta e anche la nutella, oggi impariamo a cucinare il creme caramel fatto in casa senza quindi l’utilizzo di polverine o altri ingredienti di dubbia provenienza.

La preparazione del creme caramel è abbastanza semplice anche se per chi non ha tempo da perdere, la soluzione della bustina è senza dubbio la migliore.

Il creme caramel è un dolce molto gustoso a base di uova e latte che va fatto riposare in frigo per qualche ora.

Penne ai broccoli

Ci sono tante ricette che si possono fare e anche molto velocemente. Il consiglio è quello di utilizzare ingredienti freschi e genuini in modo da cucinare un piatto salutare e gustoso.

Oggi vi voglio presentare una ricetta soprattutto per la stagione autunnale.

La preparazione è molto semplice. Vediamo gli ingredienti per le penne ai broccoli.