Le pesche con gelato al cartoccio sono un dessert perfetto per l’estate: frutta, gelato e mandorle gli ingredienti principali per questo dolce che va cotto in forno per dieci minuti.
La cottura al cartoccio garantisce poi anche un bell’effetto sorpresa visto che ciascun involucro potrà essere aperto direttamente sul piatto.
Una antipasto molto sfizioso, leggero e soprattutto semplice da preparare sono le Sfoglie con spinaci, uvetta e pinoli. Questo finger food è molto gustoso e potrà essere realizzato in circa 10 15 minuti. La particolarità degli ingredienti di questo antipasto lo rende adatto soprattutto a pranzi e cene importanti con amici, parenti o datori di lavoro. Il sapore dolce dato dagli spinaci, l’uvetta ed i pinoli si contrasta armoniosamente con il sapore salato delle sfoglie.La realizzazione di questo finger food è consigliata soprattutto per i periodi primaverili ed estivi perchè è fresco, sano e soprattutto molto leggero.
Altri finger food molto gustosi, semplici da preparare e soprattutto sani sono iRotolini di cetrioli con ricotta e bresaola e le Bruschette di zucchine con scaglie di parmigiano reggiano.
I pomodori: un classico che fa subito estate. Perfetti nella caprese o per arricchire l’insalata, i pomodori sono ottimi anche farciti. I pomodori farciti con la mozzarella e lo speck sono un secondo piatto-contorno ideale per la bella stagione, nutriente e ricco.
La cottura al cartoccio poi garantisce una cottura leggera e facilmente digeribile.
Il clafoutis alla frutta è un dolce francese molto in voga soprattutto negli Anni Sessanta, simbolo di un certo tipo di cucina raffinata.
Con il trascorrere degli anni forse adesso forse è diventato un dolce meno di moda, ma è sempre ottimo da gustare e soprattutto molto semplice da preparare.
Lo sciroppo di Sambuco è dolcissimo e perfetto per poter preparare cocktail estivi molto freschi, tra cui il cocktail Hugo, originario di Bolzano, ma recentemente arrivato alla ribalta un po’ in tutta Italia.
Può essere preparato in primavera proprio in coincidenza della nascita dei fiori di Sambuco che crescono spontaneamente nei climi miti: il segreto per preparare un ottimo sciroppo di Sambuco è di cogliere i fiori al momento giusto, a metà giornata e i fiori andrebbero raccolti in un luogo non eccessivamente esposto all’inquinamento stradale naturalmente.
Un primo piatto molto gustoso e soprattutto semplice da realizzare sono le Linguine con pesto alle mandorle. La realizzazione di questo piatto potrà essere realizzato in circa 10 minuti. Il sapore è molto particolare perchè il sapore dele mandorle sarà contrastato dalla freschezza del basilico, del limone e della menta.
Altri primi piatti a base di pesto sono le Casarecce con pesto alla siciliana e le Trofie al pesto.
Una ricetta molto gustosa e semplice da preparare, adatta sia come prima portata, seconda portata o dessert è il Cappuccino di zucca. Questa ricetta viene realizzata preparando una vellutata di verdure quali zucca, patate e rosmarino il tutto condito con una spuma realizzata amalgamando un formaggio fresco come la robiola e la panna. La realizzazione di questa pietanza è molto semplice. Altre vellutate molto gustose sono la Vellutata di cavolo nero e la Crema di patate e fave.
Le caiettes agli spinaci con salsiccia sono un piatto diffuso in Piemonte, ma anche in Francia: si tratta in pratica di un primo piatto a base di gnocchi preparati con gli spinaci verdi, conditi con la salsiccia che vanta antiche origini contadine visto che veniva preparato spesso con una serie di ingredienti avanzati.
Vediamo i passi necessari per la preparazione.
Una ricetta molto semplice e gustosa adatta alle giornate estive molto calde ed afose è
Veloce fa preparare, il riso rappresenta un’ottima alternativa alla pasta e inoltre è leggero e molto digeribile.
Oltre ai classici risotti o al sartù di riso (ricco modo per poter servire il risotto avanzato), è possibile preparare degli ottimi tortini di riso aromatizzati.
Per la ricetta è particolarmente indicato il riso Basmati, si tratta del riso indiano per eccellenza, lungo e affusolato. Naturalmente potrete utilizzare anche il riso italiano, più spesso e dal gusto più consistente.
Il cordon blue in versione leggera, ideale per l’estate? Il consiglio è di sostituire la carne con il tofu e creare un piatto perfetto per l’estate, ricco di sostanze antiossidanti e che aiutano l’abbronzatura.
Prepariamo oggi il cordon blue di tofu con il pesto, variante vegetariana dello chef Antonio Scaccio, guru della cucina vegetariana.
Un primo piatto molto gustoso e semplice da preparare sono i Rigatoni con pesto di pomodori secchi. Questa ricetta, tipica dei paesi del mediterraneo, prevede l’utilizzo dei pomodori secchi sott’olio che vengono preparati soprattutto nell’Italia meridionale mettendoli ad essiccare durante il periodo estivo e poi vengono conservati nell’olio extravergine d’oliva. Questi pomodori hanno un sapore molto deciso ed intenso. I rigatoni invece sono una pasta molto adatta per i sughi, soprattutto per i pesti, perchè sono in grado di trattenere bene la consistenza del sugo sia all’interno che all’esterno.
Altri primi piatti a base di pesto sono le Trofie al pesto e le Casarecce con pesto alla siciliana.
Il plumcake è un dolce classico della trazione culinaria anglosassone che conosce moltissime varianti diverse. Una delle più golose è certamente quella con il cioccolato: il plumcake al cioccolato fondente è un dolce goloso e appetitoso che piacerà moltissimo anche ai bambini.
È l’ideale per il tè delle cinque e ovviamente anche per la merenda…
Pesce grigliato con il curry: la ricetta proposta dal noto chef australiano Bill Granger, una vera star a livello internazionale, è perfetta per l’estate e per assaporare il pesce in modo diverso.
La solita cottura al cartoccio viene ravvivata dalla marinara al curry che rende il pesce del tutto diverso rispetto al solito.
Con l’arrivo della primavera si riaccende la fantasia e la volontà di riutilizzare le erbe aromatiche fresche in cucina.
Non solo basilico, ma anche alloro, timo, rosmarino o erba cipollina: la cucina mediterranea in realtà è caratterizzata dalla presenza di erbe aromatiche, l’una completamente diversa dall’altra, anche se il basilico rappresenta forse l’erba aromatica più utilizzata.