Il cardine della cucina buddhista è la pazienza: bisogna coccolare i cibi, prendersene cura, prepararli per tempo senza cadere nella tentazione di alzare troppo in fretta la fiamma e accelerare la cottura. E s’inizia dal brodo dashi.
Cosa mangia il monaco buddhista per stare bene con l’anima?
Mangiare e stare in pace con se stessi e con il mondo è un sogno, anche perché molte delle cose che mangiamo l’anima e il corpo non fanno altro che appesantirlo. Ecco chi ha sbirciato nel menu dei monaci buddhisti.
Vinci la pigrizia e fai la besciamella a casa
Fare la besciamella a casa non è soltanto un esercizio culinario ma un modo per vincere la pigrizia e per superare l’idea che tutti gli ingredienti si trovano solo e soltanto al supermercato.
I 5 segreti della polenta indimenticabile
Fa freddo, ma anche se non fosse quel freddo che entra nelle ossa, una bella polenta non è che ci stia male, a patto di accompagnarla con un bel ragù di salsiccia cotto per innumerevoli minuti, fino ad impregnare le pareti di casa. Siete d’accordo?
Come preparare la salsiccia fatta in casa
In casa si può preparare tutto ma è vero che alcuni piatti più di altri sono difficili da mettere insieme. Fare una marmellata, in genere, è semplice, insaccare una salsiccia un po’ meno. Ma il gioco vale la candela.
Il brodo per gli ammalati secondo la ricetta di Artusi
Abbiamo iniziato ad introdurre l’opera di Artusi, considerata un caposaldo della cultura culinaria tricolore. Le prime ricette e l’introduzione è tutta dedicata al brodo e si fa menzione di quello per gli ammalati.
Il potere nutritivo della carni secondo Artusi, una guida senza tempo
Uno dei più illustri manuali di cucina e ricettari senza tempo è “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi che delizia i palati e le menti con la sue riflessioni tra i fornelli.
Come si conservano e surgelano le verdure del minestrone
Il minestrone è un ottima soluzione per depurarsi ma spesso le verdure di stagione non ci sono e ci si affida a versioni ridotte di questa pietanza parecchio gettonata da vegetariani e persone perennemente a dieta.
Minestrone di verdure e minestrone toscano, quale scegliere?
Fa freddo e le verdure di stagione sono ottime per le minestre. Va da sé che un minestrone a settimana non ce lo toglie nessuno. Peccato per i costi del prodotto pronto che non scendono mai al di sotto dei 4 euro al chilo.
Bastoncini di pesce fai da te
E’ inutile che pensate sempre di cucinare pesce fresco da portare in tavola con le ricette semplici che esaltino il gusto della sogliola, della gallinella, dello sgombro e via discorrendo: ci saranno sempre dei bastoncini di pesce meglio della vostra pietanza, a meno di non farsi i bastoncini fai da te.
I 3 tipi di pasta al forno che dovete assaggiare almeno una volta
La pasta al forno, intesa non come lasagna ma proprio come pasta la cui cottura è completata in forno, è ideale quando ci sono diversi tipi di pasta da consumare, si ha del sugo (anche semplice) e qualche pezzo di formaggio. Ma se il nostro obiettivo fosse stupire i nostri invitati?
Tutti i tipi di panature, quale scegliere
C’è chi le chiama panature e chi impanature, ma in fin dei conti stiamo parlando della stessa cosa. Sicuri? Ci sono tanti tipi di panature e noi ve ne proponiamo alcuni tra cui scegliere.
Risotto zafferano e taleggio, la variazione che piace
Il risotto zafferano e taleggio è una ricetta caratterizzata dal sapore elegante spesso arricchito dall’inserimento di ingredienti molto diversi tra loro. Questa volta la soluzione vegetariana convince più delle altre.
Zucca spaghetti con pancetta e gorgonzola
Abbiamo esplicitato i vantaggi della zucca spaghetti in modo chiaro: questo ingrediente dal sapore dolciastro è nutriente e versatile ma l’abbinamento più spregiudicato con i gusti forti, assicura la riuscita del piatto.
Le 5 cose da sapere sulla zucca spaghetti
Va bene, abbiamo messo Halloween da parte ed è arrivato il momento di prendere il toro per le corna e affrontare una volta per tutte l’argomento zucca. Anche perché ce n’è una che non tutti conoscono, la zucca spaghetti.