Ricetta tradizionale agnello in salsa di tartufo
Pubblicato da: Verna Vito
Una tipica ricetta proveniente dall’
Umbria, adatta ad essere assaporata in qualsiasi periodo dell’anno, è quella dell’agnello, la cui carne è tra le più morbide e gustose, insaporito da una decisa crema al tartufo che rende il piatto molto particolare e contribuisce ad equilibrare i sapori.
Particolarità del piatto è quella di essere abbastanza lungo da cucinare (per ottenere un ottimo agnello tartufato, infatti, ci vorranno circa 90 minuti) adatto, dunque, a ricorrenze speciali.
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Pennette all’arrabbiata
Pubblicato da: Verna Vito
Preparazione tradizionale del soffritto
Pubblicato da: Verna Vito
Quella del soffritto è una delle preparazioni base della cucina italiana.
Il soffritto, infatti, viene diffusamente utilizzato in tutta la penisola quale base per la creazione dei più svariati sughi (siano essi di carne o di pesce) che verranno poi utilizzati per il condimento delle più svariate pietanze (siano essi primi, secondi o, addirittura, contorni).
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Salsa alle acciughe
Pubblicato da: Luca Bruno
Una salsa rapida da realizzare che ricorda di lontano la celebre “
bagna caoda” piemontese. Ottima per chi vuole, in poco più di 5 minuti, preparare un delizioso antipasto da accompagnare con patate bollite oppure peperoni arrostiti, oppure ancora per arricchire un piatto di melanzane grigliate.
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L’acciuga nella cucina piemontese
Pubblicato da: Luca Bruno
Il
Piemonte non è una terra di mare, lo si sa, eppure alcuni dei suoi piatti più celebri e tipici, da almeno qualche secolo, vedono il piccolo pesce azzurro regnare tra le ricette più gustose, come la celebre “Bagna Caoda”. L’
acciuga viene anche presentata ad insaporire i peperoni fatti appassire in forno, oppure ancora come complemento ideale di ricche insalate, una tradizione quest’ultima influenzata sicuramente dalle celebri insalate della costa azzurra francese, come d’altronde si rivela fin dal nome, “
Insalata nizzarda“. Un bocconcino davvero appetitoso è poi rappresentato dal carpaccio di carne, che nel Piemonte occidentale viene chiamato “
all’albese“: sottili fette di carne cruda decorate di filetti o di una salsina a base di aglio ed acciuga.
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