Ricetta pennette primavera

di Alessandro Bombardieri Commenta

Le pennette primavera sono un primo piatto molto fresco...

pennette_primavera380m

Le pennette primavera sono un primo piatto molto fresco, ottimo per il periodo estivo a cui andiamo incontro, e vengono usate molte verdure per la sua preparazione perciò è anche genuino e va bene anche per i vegetariani.

Si usano patate, zucchine, pomodori, cipolla, aglio, olive e zafferano, il tutto impreziosito da un tocco di prezzemolo alla fine e magari accompagnato con del formaggio grattugiato.

3 etti e mezzo di pennette
2 patate
2 pomodori
2 zucchine
olive nere
prezzemolo
olio extravergine d’oliva
1 bustina di zafferano
sale

Puliamo cipolla e aglio e li tritiamo, poi li facciamo rosolare con 5 cucchiai d’olio in una padella.

Laviamo dunque e sbucciamo le zucchine, le patate e le tagliamo a piccoli cubetti, che faremo saltare nella padella insieme all’aglio e alla cipolla.

Laviamo i pomodori e li tagliamo a cubetti, tritiamo il prezzemolo e tagliamo a rondelle le olive denocciolate.

Quando vediamo che patate e zucchine sono quasi cotte, aggiungiamo i pomodori, il sale ed un po’ di pepe se volete, e dopo un po’ uniamo anche le olive.

Infine sciogliamo lo zafferano in acqua calda e uniamo alle verdure.

Diamo una spruzzatina di prezzemolo e uniamo le verdure alle pennette lessate al dente.

Possiamo servire abbellendo il piatto con dell’ulteriore prezzemolo.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non verrà pubblicato.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>