Tortellini ai funghi nel cestino

Un’idea davvero originale ed innovativa, per quanto semplice in realtà possa sembrare ed effettivamente sia, per il primo piatto del nostro menu economico per il Cenone Natalizio, validissima anche in qualsiasi altro periodo dell’anno e derivata direttamente dal timballo di tortellini, tanto che potremmo affermare come quella di oggi sia una versione facilitata ed alleggerita della più complessa ricetta del famoso pasticcio, è quella dei tortellini nel cestino.

Questa preparazione, dovendo descriverla in poche parole, altro non prevede che l’utilizzo, al fine di servire in maniera quanto mai originale i nostri tortellini ai funghi, di un gustoso cestino, realizzato con la pasta per la pizza, al posto del più tradizionale piatto di porcellana.

Ricetta veloce stelline di pasta sfoglia

Questa ricetta, che vi abbiamo proposto quale antipasto di un menu economico per il Cenone Natalizio, è un piatto ideale per differenti e validissimi motivi.

Innanzitutto, come si può facilmente intuire, presenta un costo assolutamente irrisorio che, nel caso in cui si sia capaci di preparare artigianalmente la pasta sfoglia, si annulla quasi completamente.

Inoltre è un piatto estremamente leggero e salutare, poiché privo di condimenti e cotto al forno. Infine si potrebbe affermare come la sua realizzazione, una volta che si sia ottenuta la pasta sfoglia, sia estremamente facile e veloce tanto che, in caso di emergenza, si prepara in meno di 30 minuti considerando preparazione, cottura ed eventuale raffreddamento.

Vediamo, dunque, come preparare questo vantaggioso piatto.

Ricetta classica torta Sacher

È bene sapere, prima di procedere ulteriormente, che non si potrà mai trovare su internet, per quanto accuratamente si cerchi, la ricetta originale, classica o tradizionale della torta Sacher.

Questo poiché la sua preparazione è un segreto gelosamente custodito che si perde nella notte dei tempi delle strade viennesi, quando, quasi per caso, la Sachertorte venne improvvisata dall’omonimo pasticcere Franz Sacher.

Dalla sua creazione, infatti, la ricetta originale non è mai stata divulgata, ne alcuna pasticceria, in tutto il mondo, ha mai ottenuto la licenza per la produzione o la distribuzione dello storico dolce in questione tanto che le torte Sacher che possiamo trovare nelle nostre città, al pari di quella che vi proponiamo oggi, altro non sono che imitazioni della più scenografica e gustosa Sachertorte originale.

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Ricetta salsiccia con castagne e funghi

Il piatto che vogliamo presentarvi oggi, perfetto per venir inserito in un qualsiasi menu economico per il Cenone natalizio giacché presenta un costo assolutamente irrisorio per l’acquisto degli ingredienti principali, è un secondo piatto decisamente non tradizionale ma che, gradatamente, sta imponendosi quale classico del periodo autunnale ed invernale grazie, soprattutto, all’utilizzo delle castagne e dei funghi, tipici ingredienti di questo periodo dal gusto e dal profumo inconfondibili ed impareggiabili.

Inoltre, nonostante questo piatto sia di discretamente semplice realizzazione, è sufficientemente elegante e raffinato per venir servito nel corso della notte di Natale o Capodanno, rappresentando, comunque, un’importantissima portata.

Questo piatto, infine, potrebbe venir utilizzato, previa eliminazione della salsiccia, quale gustoso contorno di un menu vegetariano per il Cenone Natalizio

Ricetta tradizionale arrosto in sfoglia

Se volete che il vostro menu economico per il Cenone Natalizio sia raffinato e gustoso quanto quello proposto dai più eleganti ristoranti della penisola, dovrebbe sicuramente prevedere, quale secondo piatto, dunque quale portata principale, un piatto che sia oltremodo saporito quale l’arrosto in sfoglia che, grazie a pochi semplici ed economici ingredienti, opportunamente combinati, riesce a regalare, in tutta facilità, una portata decisamente importante.

Vediamo dunque, senza indugio, come preparare un tradizionale arrosto in sfoglia.

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Bocconcini di mozzarella aromatizzati allo zafferano

Dopo esserci a lungo soffermati sulla preparazione delle più gustose ed interessanti ricette del nostro menu vegetariano per il Cenone Natalizio è d’obbligo, con la medesima premura, descrivere le portate più succulente del nostro menu economico per il Cenone Natalizio cominciano dalla realizzazione di questo fresco antipasto di mozzarella aromatizzata allo zafferano.

Il risultato, speziato ma delicato, sorprenderà, grazie ai propri aromi orientali, il palato di ogni commensale, stuzzicandolo e rendendolo pronto ad accogliere le importanti portate che seguiranno.

Tartufi di pandoro in sfoglia di mandorle

Abbiamo visto come il nostro menu vegetariano per il Cenone Natalizio preveda molte e succulente portate che, partendo dagli antipasti e passando dai primi e dai secondi, giungono sino alla dolce conclusione del festoso pasto in questione.

Questa portata sarà, naturalmente, la più importante ed invitante giacché, come ovvio, servirà a terminare degnamente una ricorrenza tanto importante e, nel caso ce ne fosse bisogno, a colmare il vuoto lasciato da una serie di piatti che, per lo stessa natura, sono molto leggeri e molto digeribili.

Crocchette di carciofi al curry

Dopo aver descritto, in maniera generica e riassuntiva, le pietanze e le portate che comporranno il nostro menu vegetariano per il Cenone Natalizio, ci siamo presi l’impegno di scendere nei particolari per spiegare, passo dopo passo, la preparazione delle succitate succulente vivande così da essere pronti a cucinarle quando se ne presenterà l’occasione.

Vogliamo quindi oggi soffermarci, come si intuisce dal titolo, su queste particolari frittelle, a base di carciofi pastellati con un’originale ed inconsueta crema al curry, che, ne siamo sicuri, potrebbero rappresentare il più ideale degli antipasti per la notte di Natale.

Questo piatto è infatti, tra tutti quelli che si potrebbero presentare, quello dai sapori e dai profumi più natalizi, quelli dei carciofi e del curry, che insieme contribuiscono alla creazione di un piatto invernale per eccellenza.

Fagottini di melanzane

Il paté di ceci e melanzane, come abbiamo avuto modo di appurare, potrebbe rappresentare una della migliori soluzioni per la preparazione di un veloce e semplice piatto da proporre quale antipasto di un menu vegetariano per il Cenone Natalizio.

Migliore, però, non vuol dire certamente unico e sarebbe bene esercitarsi, così da essere preparati per qualsiasi evenienza, nella realizzazione di un atipasto alternativo o complementare, per integrare o sostituire il nostro.

Idea interessante, sia nell’uno che nell’altro caso, è quella dei fagottini di melanzane, sorta di involtini di melanzane, ripieni dei più svariati ingredienti, che descriveremo ora nel dettaglio.

Paté di ceci e melanzane

Una ricetta ideale per l’antipasto del nostro menu vegetariano per il Cenone Natalizio è quella del paté di ceci e melanzane.

Contrariamente a quanto si possa pensare, infatti, i due ingredienti in questione, dal gusto molto particolare, possono perfettamente fondersi, senza stonature, così da creare un paté che accompagni, ottimamente, dei crostini di pane, delle bruschette o simili e che si potrebbe utilizzare, per esempio, come contorno per verdure grigliate o arrostite quali peperoni o zucchine.

Inoltre, nel caso in cui questa preparazione fosse gradita, si potrebbe utilizzare, per esempio, anche per un menu per Capodanno low cost giacché è veramente molto economico.

Flan di ricotta e patate in salsa trevigiana

Un’altra delle gustose ricette suggeriteci dal nostro menu vegetariano per il Cenone Natalizio, da utilizzarsi in questo caso quale vera e propria pietanza, è quella del flan di ricotta e patate in salsa trevigiana.

Il termine flan, sebbene anomalo o complicato, sta diffondendosi sempre più anche in Italia e, dunque, sarebbe bene informare che con la parola flan si è soliti indicare uno sformato di verdure, più raramente di carne, i cui ingredienti base sono solitamente le verdure, le uova, la besciamella e formaggio grana grattugiato.

Quello che ci stiamo apprestando a descrivere, dunque altro non è che un semplicissimo sformato di patate e ricotta accompagnato da un’ancor più semplice salsa trevigiana che, come molti sapranno, prevede l’utilizzo del radicchio omonimo quale ingrediente principale.

Lasagne ricotta e broccoli

Una variante molto particolare e molto gustosa delle ormai diffusissime lasagne ricotta e spinaci, espressione per eccellenza delle lasagne vegetariane che, derivanti direttamente dalle lasagne alla bolognese, sono state create con grande soddisfazione di chiunque sia vegetariano, salutista, ambientalista oppure ancora desideri provare gusti nuovi e differenti, è quella delle lasagne ricotta e broccoli alla quale, recentemente, ci siamo riferiti per il nostro menu vegetariano per il Cenone Natalizio.

Questa pietanza, infatti, potrebbe tranquillamente rappresentare il primo piatto di una cena raffinata quale quella natalizia e, non necessariamente, dovrebbe venir inserita in un contesto ideale che sia, appunto ecochic.

Detto questo andiamo a descrivere ingredienti e preparazione del nostro piatto di oggi.

Menu economico per il Cenone Natalizio

Dopo esserci occupati di alcune interessanti proposte per le imminenti festività che ci appropinquiamo a vivere, con amici e parenti, soprattutto dal punto di vista culinario, torniamo a parlare del Cenone Natalizio cercando di proporre un menu che, oltre ad essere davvero gustoso, sarà anche decisamente economico, così da consentirci di risparmiare molte centinaia di euro per un evento che, come risaputo, costa sempre davvero molto.

► MENU VEGETARIANO PER IL CENONE NATALIZIO

La tendenza a far economia, inoltre, sta assumendo, negli ultimi anni, il carattere di vera e propria tendenza modaiola tanto che, come risaputo, anche i migliori ristoranti della penisola sono soliti offrire, ai propri celeberrimi clienti, menu che siano, come si suol dire, ecochic, ovvero al contempo economici/ecologici e molto raffinati.

► MENU PER CAPODANNO LOW COST

Dal punto di vista ecologico, inoltre, il menu che andremo a breve a proporvi, consentirà, se opportunamente preparato, di evitare gli sprechi alimentari quanto mai inutili, costosi, dannosi, che potrebbero inoltre venir ridotti grazie al compostaggio dei rifiuti domestici.

Menu vegetariano per il Cenone Natalizio

La Vigilia di Natale, come da tradizione, moltissime famiglie italiane organizzeranno il classico Cenone Natalizio che, come ben si dovrebbe sapere, esclude la carne in favore di ben più raffinate e complicate pietanze a base di pesce e crostacei quali l’aragosta oppure ancora il salmone.

Da alcuni anni, però, si è instaurata la tendenza, a dire il vero piuttosto glamour nonché diffusa in ambienti differenti da quello originale, di realizzare Cenoni Natalizi sontuosi quali quelli tradizionali a base, però, di pietanze, ingredienti, piattI e portate completamente vegetariani.

I vantaggi, per chiunque non sia vegetariano, sono comunque molteplici, e vanno da una maggiore semplicità/leggerezza del pasto, ad una minore spesa per l’acquisto degli ingredienti principali, ad un miglior rispetto dell’ambiente, alla possibilità, infine, di evitare gli sprechi alimentari grazie al compostaggio dei rifiuti domestici.

Menù per Capodanno low cost

Cenone di Capodanno a casa o al ristorante? Ebbene, la scelta per milioni di italiani è sempre di più legata al budget che, spesso, è alquanto scarso specie se nel frattempo, dopo aver fatto i regali di Natale 2011, lo stipendio e la tredicesima sono agli sgoccioli. Ed allora, come preparare a Capodanno, a casa con parenti ed amici, un menù low cost e, comunque, senza farsi mancare nulla?

Innanzitutto quando si fa la spesa è bene dosare gli acquisti evitando di fare incetta di cibo che poi, nel caso peggiore, va a finire nella pattumiera. Con meno di una ventina di euro a persona, infatti, è possibile preparare un dignitoso menù per Capodanno sfuggendo così al cenone al ristorante che costa molto ma molto di più.