Inoltre, nonostante questo piatto sia di discretamente semplice realizzazione, è sufficientemente elegante e raffinato per venir servito nel corso della notte di Natale o Capodanno, rappresentando, comunque, un’importantissima portata.
Questo piatto, infine, potrebbe venir utilizzato, previa eliminazione della salsiccia, quale gustoso contorno di un menu vegetariano per il Cenone Natalizio
INGREDIENTI
– 500 grammi di salsiccia
– 300 grammi di castagne
– 50 grammi di funghi secchi
– un bicchiere di vino bianco
– 50 grammi di burro
– 100 millilitri di olio EVO
– noce moscata
– alloro
– sale e pepe
– Dopo aver praticato una piccola incisione sulla buccia delle castagne così che non scoppiano, si immergeranno in acqua bollente, aromatizzata con alcune foglie di alloro, e si faranno cuocere per circa 30 minuti
– Nell’attesa porremo i funghi in acqua tiepida affinché rinvengano
– Trascorso questo lasso di tempo si scoleranno, si lasceranno raffreddare e si sbucceranno completamente.
– A questo punto procederemo con la preparazione del piatto vero e proprio.
– Per farlo porremo l’olio in un tegame, lo porteremo a temperatura e vi faremo rosolare la salsiccia che sfumandola con il vino bianco.
– Aggiungeremo, dunque, i funghi, alcune foglie di alloro, la noce moscata, il sale ed il pepe e faremo delicatamente soffriggere il tutto sino a che non sarà cotto
– Al termine della cottura, poco prima di rimuovere il tegame dal fuoco, vi aggiungeremo le castagne, così che i sapori si integrino e si amalgamino, e serviremo ancora bollente accompagnando con la salsa che si sarà naturalmente formata.
