Cocktail di pasta e gamberoni

Ricetta estiva, tipicamente e classicamente mediterranea, codesto piatto, da servirsi sia come primo che, eventualmente, come ricchissimo antipasto, rappresenta un’ottima portata per una tradizionalissima cena fredda che, ne siamo sicuri,  sta già da oggi, primo giorno di primavera, stuzzicando l’appetito di moltissimi dei nostri fedeli lettori.

La decorazione delle coppette con delle code di gambero, infine, potrebbe dare al piatto quella tocco di raffinatezza in più che, ne siamo sicuri, certamente non dispiacerà a nessuno.

Risotto con taccole e gorgonzola

Le taccole, come forse qualcuno saprà, altro non sono che una varietà, molto succulenta e gustosa, di piselli che si usa consumare ancora avvolti nel  baccello così che conservino tutto il proprio sapore sprigionandolo solamente nei fondamentali momenti della cottura e dell’assaggio.

Ciò fa si, in questo specifico caso, che il gorgonzola, in questo particolare risotti utilizzato sia nella variante dolce che in quella piccante, si insapori delicatamente con il gusto dei succitati piselli acquisendo una consistenza ed un’aroma unici, inconfondibili, piacevolissimi.

Fusilli e carciofi

Non è certamente una ricetta leggera o adatta a tutti i giorni, come potrete constatare personalmente, ma, in questi ultimi giorni di questo marzo più pazzerello che mai, potrebbe dare quell’energia in più per affrontare la giornata con la giusta determinazione.

I sapori ed i colori di questi fusilli, preparati con un sugo di pomodoro aromatizzato con i carciofi e la pancetta, infatti, faranno ben presto dimenticare codeste tristi e piovose giornate e introdurranno, discretamente e piacevolmente, la primavera che sarà.

Calzone di pasta sfoglia

Sebbene il calzone, come universalmente risaputo, si prepari quasi esclusivamente con la pasta per la pizza, riempita e dunque chiusa su se stessa piuttosto che condita, cotta e servita rotonda, anche un calzone di pasta sfoglia, specie se contenente un impasto così ricco e saporito come quello che avremmo intenzione di proporvi, come vedrete a base di pancetta, sedano, emmentaler e gorgonzola, potrebbe sicuramente piacere a moltissimi e costituire una gradevole variazione alla tradizione.

Torta rustica alle mele

Variante delle classica e tradizionale torta alle mele, della quale tutti conosceranno la ricetta, questa torta rustica alle mele prevede un surplus di cannella e mele che renderanno la torta non solamente più speziata ma, al contempo, notevolmente più saporita e gustosa.

Cavatelli alla tonnara

Una ricetta classica, gustosa, colorata e saporita come quella dei cavatelli alla tonnara, i cui ingredienti principali sarebbero, per l’appunto, i cavatelli freschi ed il tonno, ci sempre l’ideale per cominciare la primavera ed introdurre, a poco a poco, i numerosi piatti che ci accompagneranno lungo tutta la stagione calda.

Zuppa tricolore

Una zuppa leggera, gustosa e semplice, per accompagnarvi negli ultimi giorni di questo inverno insolitamente freddo, che riprende, come si può intuire facilmente, i sapori, i colori e gli odori della tradizione povera italiana.

Proprio per questo, come avrete modo di vedere, questo corposo primo piatto prevede l’utilizzo di cime di rapa, patate, cipolle e salsa di pomodoro, cotti in abbondante acqua bollente e semplicemente insaporiti con poco formaggio grattugiato.

Bavette con zucchine e gamberetti

Ricetta semplice ed essenziale, quanto mai estiva o comunque primaverile, già da oggi ci accompagna verso la bella stagione che, per molti mesi ancora, ci porterà gusti, sapori, profumi e, soprattutto, colori estremamente vivaci, frizzanti, variopinti e variegati.

Questo particolare primo piatto, inoltre, potrebbe ben adattarsi alla più svariate esigenze, grazie all’eliminazione della panna, così che il piatto sia maggiormente leggero, ed all’aggiunta di parmigiano o prezzemolo tritato per dare quel pizzico di sapore in più.

Focaccia casereccia

Genuinità e semplicità. Queste le parole che, meglio di molte altre, descrivono, per filo e per segno, le peculiari caratteristiche di una focaccia, per definizione e natura casereccia, che fa del lardo, specie se buono come quello di Colonnata, e dell’inconfondibile aroma del rosmarino, i propri punti di forza che, ne siamo sicuri, coinvolgeranno e conquisteranno tutta la famiglia.

Frittelle al formaggio

Codesta ricetta, veloce, semplice e gustosa ma, purtroppo, non certo leggera, sarebbe l’ideale per un antipasto ricco e corposo che anticipi, com’è giusto che sia, una cena o un pranzo altrettanto ricchi e corposi.

Proprio per questo motivo riteniamo corretto suggerire di preparare e consumare le frittelle al formaggio solamente in inverno e quale antipasto di un pasto decisamente importante quali potrebbero essere quelli delle festività natalizie.

Carpaccio di branzino ai lamponi

Vorremmo oggi presentarvi un secondo piatto, che a seconda della ricorrenza e del menu potrebbe venir ottimamente riciclato quale antipasto, che fa dell’accostamento tra il branzino, sfilettato a mo’ di carpaccio, e la gustosa salsa ai lamponi che tutti conosciamo, il proprio punto di forza.

Per quanto apparentemente insolito, come potrebbe in effetti sembrare, codesto accostamento si rivelerà essere tra i più gustosi e degni di apprezzamento.

Bocconcini dorati ai peperoni

La ricetta odierna, a base di peperoni, adeguatamente croccanti, e di bocconcini di pollo, gustosamente dorati ma non eccessivamente fritti, potrebbe rivelarsi un’ottima soluzione nel caso in cui si desideri preparare, pur avendo poco tempo, un piatto gustoso ma, al contempo, sano, leggero e genuino.

Coniglio alla finocchiella

La ricetta di oggi, sicuramente adatta ad un secondo di carne senza eccessive pretese, prevede quale aroma principale la finocchiella, altrimenti detta finocchio selvatico.

Quest’erba aromatica, che si può tranquillamente prelevare dalla barba dei comuni finocchi che, abitualmente, siamo soliti consumare in un pinzimonio di verdure, contribuisce a dare ad ogni piatto, ma in particolare alla carne, un gradevolissimo sapore speziato, delicatamente speziato, che sicuramente conquisterà, pur nella propria dichiarata semplicità, ogni commensale.

Tagliatelle formaggi e funghi

Grazie a pochissimi, ed oltremodo semplici, passaggi, ad una delicata e saporita cottura a bagnomaria ed ad una sapiente cottura delle tagliatelle fresche all’uovo, si potrà realizzare un piatto, tipicamente autunnale, genuino e gustoso.

Sogliola vestita

Ricetta, come si può facilmente intuire, tipicamente mediterranea, da gustare, a nostro avviso, già alle soglie della primavera per ritrovare, il prima possibile, i gusti freschi dell’estate scorsa, la sogliola vestita si prepara con un copertura di pan grattato che, oltre a rendere la cottura ben più delicata e quanto mai saporita, permetterà al pesce di rimanere compatto, senza sfaldarsi, e di venir presentato in tavola in tutta la propria magnificenza.