Frittelle al formaggio

Codesta ricetta, veloce, semplice e gustosa ma, purtroppo, non certo leggera, sarebbe l’ideale per un antipasto ricco e corposo che anticipi, com’è giusto che sia, una cena o un pranzo altrettanto ricchi e corposi.

Proprio per questo motivo riteniamo corretto suggerire di preparare e consumare le frittelle al formaggio solamente in inverno e quale antipasto di un pasto decisamente importante quali potrebbero essere quelli delle festività natalizie.

IL FORMAGGIO

► Tagliatelle formaggi e funghi

► Rustico ai formaggi con crema di mascarpone ai funghi

► Focaccia gustosa noci e gorgonzola

INGREDIENTI

– 5 albumi

– 200 grammi di formaggio grana grattugiato

– olio di arachidi per friggere

– sale

– pepe

– Monta gli albumi a neve ferma dopo averli separati dai tuorli, che conserverai per future ricette, e averli leggermente salati

– Unisci il parmigiano, a poco a poco, incorporandolo con un cucchiaio di legno e mescolando dal basso verso l’alto

– Aggiungi, infine, una macinata freschissima di pepe nero

– Versa abbondante olio di arachidi in una casseruola antiaderente molto profonda

– Lascia che si scaldi sino a divenire bollente e, dunque, versaci a cucchiaiate la pastella

– Non appena le frittelle cominceranno ad assumere un colorito dorato scolale e ponile ad asciugare sopra un abbondante strato di carta assorbente

– Servi le frittelle ancora bollenti.