I PEPERONI
► Pollo con salsa di peperoni verdi
► Arrotolato di coniglio con sugo ai peperoni
► Arrosto di vitello ai peperoni
INGREDIENTI
– 2 petti di pollo interi
– 3 peperoni (possibilmente uno di ognuno dei tre colori principali)
– un bicchiere di vino bianco secco
– una cipolla
– farina
– olio EVO
– sale
– pepe
– Lava i peperoni, privali dei semi e dei filamenti bianchi interni e tagliali a spicchi abbastanza sottili
– Pulisci e lava il petto di pollo
– Asciugalo accuratamente e riducilo a tocchetti, a mo’ di spezzatino, non troppo grandi (circa 2 – 3 centimetri di lato)
– Sbuccia la cipolla e tagliala a rondelle sottilissime
– Versala in una capiente casseruola antiaderente e lasciala soffriggere, a fuoco moderatamente alto, insieme ad abbondante olio extravergine d’oliva
– Aggiungi i peperoni e cuoci per ulteriori 15 minuti a fuoco basso e tegame coperto
– Passa i bocconcini nella farina, così che ne diventino completamente coperti, e versali in padella
– Alza il fuoco e, non appena cominceranno a sfrigolare vivacemente, sfuma con il vino bianco
– Abbassa la fiamma e, continuamente mescolando, porta a cottura il piatto regolando di sale e pepe
– Servi adagiando i bocconcini di pollo sul piatto da portata decorandolo con le striscioline di peperoni e bagnando con poco del sugo di cottura.
