Rombo al cartoccio

Un classico della cucina italiana, che si potrebbe a nostro avviso preparare quale secondo piatto di un ipotetico menu pasquale a base di pesce, è il pesce al cartoccio che, cotto in codesta maniera, conserva inalterati, sino al momento di assaggiarlo, tutto il proprio gusto e tutto il proprio profumo.

Siamo certi, dunque, che questo rombo al cartoccio, cotto con funghi porcini freschissimi e con delicati riccioli di burro, saprà sprigionare, al momento dell’apertura del cartoccio, un aroma cosi persuasivo da soddisfare grandemente tutti i presenti.

Rotolo di vitello alla mortadella

La preparazione di codesta importantissima portata, che consiglieremmo di servire in occasione delle imminenti ricorrenze pasquali, è si lunga e laboriosa, come avrete personalmente modo di appurare, ma certamente regalerà grandi soddisfazioni sia a coloro che la prepareranno sia a tutti quelli che la degusteranno.

Per rendere il tutto maggiormente cremoso e saporito, sebbene tutt’altro che necessario o fondamentale, si potrebbe decidere di unire ai cannelloni di crepes e mortadella anche delle fettine di formaggio a pasta filata.

Involtini di melanzane al tonno

Piatto fresco, e quanto mai invitante, colorato e saporito, questi involtini di melanzane, ripieni di un leggero composto a base di tonno al naturale, ben si adattano alla calda stagione che starebbe per arrivare e, volendo osare, potrebbero venir preparati e serviti, sempre che il menu lo consenta, in occasione del pranzo pasquale.

Risotto in salsa cremosa di noci

Questa ricetta, parecchio complessa e, proprio per questo motivo, dedicata ai più esperti, ha un gusto ed un profumo unici, adatti a qualsiasi stagione e non già, come apparentemente potrebbe apparire, solamente all’autunno, che sapranno conquistare anche i palati più sopraffini che, senza indugio, velocemente si porranno dietro ai fornelli per preparare codesta prelibatezza.

Trofie al profumo d’estate

Sebbene, purtroppo, ancora non sia estate, nonostante il tempo clemente di questi giorni di fine marzo lascerebbe intendere tutto il contrario, una ricetta di codesto tipo, fresca, sana, genuina e colorata, potrebbe farci meglio sopportare il momento grazie al profumo dell’estate che sarà.

Caserecce con salsa cremosa di radicchio

La ricetta di oggi, per quanto apparentemente semplice possa apparire, sarebbe in realtà ben più complessa.

Affinché le caserecce con salsa cremosa al radicchio, infatti, risultino perfette, sarà necessario non solamente scegliere ingredienti di ottima qualità, freschissimi e saporiti, bensì anche saperli comporre, con maestria, sapienza e delicatezza, nel migliore dei modi così che la salsa, per quanto cremosa, non risulti eccessivamente pastosa ed il radicchio, ancora croccante, esprima tutto il proprio gusto.

Torta salata di cipolle bianche

La torta salata di cipolle bianche, un classico della tradizione contadina italiana, rivive in questa ricetta moderna, a base di pasta sfoglia (che si può acquistare già pronta sebbene sia consigliabile, così che rimanga davvero fresca e genuina, imparare a farla in casa), che contribuisce ad esaltare tutti i gusti, i sapori e i colori di questo classico piatto.

Omelette con peperoni e acciughe

L’omelette, piatto tipicamente francese ormai stabilmente approdato anche sulle nostre tavole, trova nuova vita e vitalità grazie a questo gustoso ripieno, a base di peperoni e olive delicatamente soffritti in un fondo, deciso e molto saporito, di cipolla, acciughe ed olio extravergine di oliva.

Un piatto, in definitiva, per gustare, in modo semplice, naturale e differente dalla consuetudine, le uova, ingrediente base di qualsiasi regime alimentare ben equilibrato.

Involtini farciti di zucchina

Una fresca, e a nostro parere gustosissima e coloratissima, insalata di rucola, pomodorini e bocconcini di mozzarella, leggerissimamente condita con poco olio, sale e pepe, per accompagnare dei saporitissimi involtini di zucchina, buoni e salutari, preparati con ingredienti sani e genuini.

Trenette al pesce spada

Pomodoro, cipolla, aglio. Melanzane. E un buon pezzo di pesce spada.

Cos’altro mai si dovrebbe e potrebbe chiedere alla tradizione italiana, capace di regalare piatti così sopraffini e delicati, gustosi e profumatissimo come le trenette al pesce spada?

Pennette salsiccia e sedano

Una ricetta classica, che siamo sicuri farà piacere ai nostalgici, adatta a qualsiasi occasione e che si prepara in men che non si dica.

Particolarità di codesto piatto sta, naturalmente, nella cottura.

Dopo aver lasciato insaporire il tutto nel grasso della salsiccia, accorgimento che consentirà al piatto si ottenere un gusto unico ed irripetibile, la lessatura degli ingredienti conferirà una morbidezza ed una piacevolezza senza pari.

Fegatelli in agrodolce

La ricetta di oggi, ne siamo ben consapevoli, non è certo una delle più abbordabili ne, purtroppo, una delle più leggere.

E’  anche vero, però, che la carne rossa del fegato, ricca di elementi preziosi quali, per esempio, il ferro, non potrebbe essere più salutare e, gustata con moderazione, utile all’intero organismo.

Ai meno temerari consigliamo di cuocere codesto piatto non già nello strutto, come vorrebbe la tradizione, bensì nel burro o, ancor meglio, nell’olio extravergine d’oliva aggiungendo, sempre che lo si voglia, delle gustose e sfiziose cipolline.

Ricetta light cipolle ripiene

Quella delle cipolle ripiene è un ricetta veramente eccezionale poiché leggera ed estremamente versatile.

Le successive cotture al vapore ed al forno, infatti, oltre a non appesantire il piatto con inutili quanto sconsigliati grassi, conservano le peculiari caratteristiche salutari della cipolla insaporita, semplicemente, con poco tonno e poco pane grattugiato.

Inoltre, come si potrebbe immaginare, codesto piatto potrebbe venir preparato con larghissimo anticipo giacché la gratinatura potrebbe venir effettuata solamente all’ultimo momento così da dare a questo croccante piatto la giusta freschezza e genuinità.