St.Emilion non è solo un piccolo comune francese situato nella regione dell’Aquitania, non è solo un vino che porta lo stesso nome, ma è anche un delizioso dolce, ovviamente di origine francese, diventato molto popolare intorno agli Anni Sessanta.
Omelette rustica
Omelette o frittata?
In tutti e due i casi si tratta di una preparazione molto semplice in cui l’ingrediente principale è rappresentato dalla uova.
L’omelette in particolare è un piatto di origine francese che a differenza della frittata viene cotta da una parte e successivamente ripiegata in due a formare una mezzaluna.
Gnocchi alle erbe ripieni di Sbrinz
Un piatto tipico della cucina Svizzera sono gli Gnocchi alle erbe ripieni di Sbrinz. Lo sbrinz è un formaggio tipico della Svizzera preparato con il latte vaccino. Si dice che sia il formaggio più antico d’Europa. Questo piatto è l’ideale per riscaldarsi durante le giornate invernali.
Altre preparazioni agli gnocchi molto gustose sono: gli gnocchi alla valdostana e gli gnocchi gratinati ai funghi.
INGREDIENTI
1 kg di patate farinose
300 gr di farina 00
15 gr di erbe aromatiche tritate (prezzemolo, timo, erba cipollina)
150 gr di formaggio sbrinz grattugiato
50 gr di formaggio sbrinz a cubetti
150 ml di latte o panna
¼ di cucchiaino di noce moscata in polvere
Pepe nero q.b.
Sale q.b.
Salsa Harrisa
La cucina asiatica ed africana è nota per l’ampio utilizzo di spezie e di salse utilizzate per dare un sapore più forte e deciso alle pietanze. Uno dei principali prodotti culinari della cucina tunisina (nord Africa) è la salsa Harrisa. Si presenta con un colore rosso scuro molto intenso che è dovuto al principale alimento utilizzato per prepararla, il peperoncino. Inoltre l’utilizzo del peperoncino darà alla salsa uno spiccato accento piccante. La preparazione dell’Harrisa non è molto complicata infatti viene preparata facilmente e senza difficoltà in ogni casa tunisina.
Un’altra salsa africana famosa in tutto il mondo è il maffe (o mafe), una salsa senegalese a base di arachidi.
Zuppa di farro ai porcini
Il farro è un tipo di grano coltivato fin da tempi antichissimi, ma che negli ultimi anni è tornato ad essere “di moda” anche grazie alla scoperta delle sue innegabili proprietà: è molto digeribile ed è ricco di vitamine, fosforo, potassio e magnesio.
Ottimo per come ingrediente base per zuppe e minestre, il farro perlato in particolare si contraddistingue non solo per il colore chiaro, ma anche per il fatto di cuocere piuttosto velocemente.
Cannelés bordelais
La pasticceria francese è conosciuta in tutto il mondo per essere tra le migliori. Un
Fonduta speziata di cioccolato fondente
Economica e sfiziosa, la fonduta di cioccolato può essere la soluzione ideale per creare un dessert divertente e decisamente conviviale.
La fonduta infatti consiste nella preparazione di un piatto comune a tutti i commensali: ciascuno poi dovrà provvedere personalmente a preparare il suo piatto intingendo direttamente la propria porzione nel piatto comune.
La fonduta al cioccolato insomma è un dessert importante e divertente da mangiare anche per i bambini, una portata perfetta per una serata tipicamente invernale.
Risotto mantecato con spinaci e formaggio cremoso
Il risotto è un primo piatto ottimo che può essere preparato in moltissime varianti diverse: dal classico alla milanese, al risotto allo zafferano, dal risotto alla zarina al risotto Giuseppe Verdi, il risotto resta un piatto dalla preparazione molto semplice, ma molto amato da tutti.
Proponiamo oggi risotto mantecato con gli spinaci, un piatto completo di verdure che può fungere anche da primo pasto completo, molto digeribile e sfizioso.
Falsomagro di Sicilia
Il falsomagro è un piatto tipico della cucina siciliana.
Si tratta di un secondo piatto di carne molto ricco visto che è una sorta di polpettone–rollè ripieno. Ingredienti principali del falsomagro sono in effetti il caciocavallo, la salsiccia, l’uovo e la cipolla. Anche in questo caso la cucina siciliana non si smentisce andando a mescolare sapientemente più sapori per un gusto davvero corposo.
Zuppa di miso
Una delle cucine più apprezzate in tutto il mondo è quella giapponese. Questa cucina è conosciuta non soltanto per l’imponente utilizzo di pesce, il più noto piatto infatti è il sushi, ma anche per le numerose zuppe come il ramen. Un’altra zuppa molta apprezzata è la Zuppa di miso, una zuppa vegetariana. Il miso è un condimento preparato con soia e altri cereali che viene utilizzato molto spesso nella cucina giapponese.
Vellutata di cavolo nero
Durante la stagione invernale sono tantissime le verdure che abbiamo a disposizione e che possiamo usare in cucina, molte però vengono completamente dimenticate e non utilizzate. Una di queste è il cavolo nero il quale viene utilizzato soprattutto nella regione toscana per preparare la Vellutata di cavolo nero. Questo piatto viene preparato con patate e porro e non richiede lunghi tempi di cottura.
Altre vellutate molto gustose sono quella al marsala e la vellutata di patate e porri.
Pain d’épices
Il pain d’épices è un pane speziato dal sapore molto particolare.
Si prepara con due tipi di farina, di segale e di frumento e come annuncia lo stesso nome è un tipo di pane dolce e ricco di spezie, tra cui l’anice.
La preparazione è un laboriosa, ma il risultato vale senza dubbio l’impegno. È consigliabile poi preparare il pain d’épices, simile alla ricetta plumcake, il giorno prima di consumarlo, perché riposato acquista ancora maggiore gusto e sapore e di conservarlo.
Bucatini alla Caruso
Si dice che la ricetta dei bucatini alla Caruso sia stata inventata proprio dal grande tenore italiano.
Enrico Caruso (1873-1921) amava moltissimo la sua città natale, Napoli ,anche se dopo il 1901 non sarebbe tornato mai più a cantare al San Carlo: la leggenda vuole che sia stato fischiato in occasione di una rappresentazione dell’Elisir d’amore di Donizetti giurando che non sarebbe pià tornato a cantare in città.
Così fu, ma Caruso continuò ad amare l’ineguagliabile ricchezza culinaria della città partenopea. I bucatini alla Caruso vogliono rappresentare proprio un omaggio ai sapori di Napoli grazie agli ingredienti, i classici bucatini ei pomodori San Marzano. È un piatto molto gustoso e saporito, a base di pasta e verdure: è decisamente colorato tanto da ricordare il tricolore italiano.
Torta al cioccolato senza glutine
Uno dei dolci più gustosi e preferiti da grandi e piccini è la Torta al
Syllabub inglese
Il syllabub è un dolce classico della tradizione inglese a base di panna e vino.
Si tratta di un dolce al cucchiaio molto ricercato e raffinato, ideale per chiudere un pranzo elegante ed è notevolmente diverso da un altro dolce classico inglese, vale a dire il pudding.
Si tratta di un dessert che ha conosciuto il massimo momento di popolarità fra il 16 e il 19esimo secolo: originariamente la ricetta prevedeva l’utilizzo di vino bianco o sidro con uno strato di schiuma e secondo la tradizione, o meglio la leggenda, la schiuma si otteneva mungendo direttamente il latte della mucca nel bicchiere…