Syllabub inglese

Il syllabub è un dolce classico della tradizione inglese a base di panna e vino.

Si tratta di un dolce al cucchiaio molto ricercato e raffinato, ideale per chiudere un pranzo elegante ed è notevolmente diverso da un altro dolce classico inglese, vale a dire il pudding.

Si tratta di un dessert che ha conosciuto il massimo momento di popolarità fra il 16 e il 19esimo secolo: originariamente la ricetta prevedeva l’utilizzo di vino bianco o sidro con uno strato di schiuma e secondo la tradizione, o meglio la leggenda, la schiuma si otteneva mungendo direttamente il latte della mucca nel bicchiere…

Tranci di salmone al vapore in chutney di pomodori

Nutriente e ricco di omega 3, fresco o affumicato, il salmone è un piatto irrinunciabile sulle tavole italiane, ideale non solo come secondo piatto unico, ma anche come condimento per la pasta o come ingrediente per le polpette.

Proponiamo oggi i tranci di salmone al vapore in chutney di pomodori. Si tratta di un secondo piatto scenografico, dal sapore agrodolce e un tocco di esotismo. La cottura al vapore inoltre rende il piatto leggero e poco calorico. 

Insalata Ladurée

L’insalata Ladurée è un tipo di insalata tipicamente francese che si caratterizza per il connubio di due sapori completamente diversi, il dolce e il salato e realizzata dalla celebre Ladurée che si occupa non solo di dolci, ma anche di delizie salate.

Si tratta di un’insalata molto particolare che va servita non solo fra le pietanze e il dolce, ma che può essere considerata un’insalata adatta anche come piatto unico e soprattutto in estate.

Si tratta infatti non della solita insalata, ma di un’insalata ricca di molte verdure e ortaggi e di una particolare salsa.

Cavolfiore in pastella


Il cavolfiore è una verdura molto utilizzata in cucina per il suo sapore e per la versalità, infatti in cucina può essere utilizzato fritto, bollito, arrostito, cotto al vapore, al forno. Un antipasto molto buono, semplice e veloce da preparare è il Cavolfiore in pastella. Questa ricetta è indicata soprattutto per i bambini perché in questo modo potrebbero apprezzare una verdura che normalmente non apprezzerebbero. Altre ricette col cavolfiore sono il crumble di cavolfiori e il salmone al vapore con crema di cavolfiori.

Petit fours alle mandorle

Si chiamano petit fours e sono piccoli, deliziosi, pasticcini da mangiare quasi in un sol boccone.

A battezzare con questo termine questi dolcetti è stato il cuoco francese Carême, visto che erano così piccoli da essere anche cotti in un piccolo forno.

In realtà con il termine petit fours si indicano piccoli dolcetti che possono essere di diverso genere, dai pasticcini con le ciliegie ai cioccolatini, dai croccantini alle meringhette: in tutti i casi rappresentano un tocco delicato e raffinato sulla tavola e sono perfetti per concludere un pasto o da assaporare per accompagnare un tè. 

Fish&chips

In Inghilterra e nei Paesi anglosassoni rappresenta una vera e propria istituzione: parliamo delle classicissimo fish&chips, ossia pesce fritto e patatine.

Anche se il piatto non è propriamente sano e piuttosto calorico considerando anche che la cottura non aiuta (tutto è completamente fritto), è anche vero che fish&chips resta un piatto tradizionale inglese, e un must anche per ogni turista, anche se si tratta del cibo da strada, servito in coni di carta, da consumare in piedi o a take-away.

Cono al cioccolato con ripieno di macedonia


Un dessert molto originale ma soprattutto buono e salutare è il Cono al cioccolato con ripieno di macedonia. L’accostamento della cioccolata con la frutta viene spesso realizzato in pasticceria nella realizzazione dei dolci, accostare più tipi di frutti alla cioccolata però ci farà percepire sensazioni molteplici e molto particolari. Inoltre l’aggiunta del rum esalterà sia il sapore del cioccolato che della frutta.
Altre ricette alla frutta molto particolari e simpatiche sono gli spiedini di frutta e la frutta candita fatta in casa.

Chutney

Che differenza corre fra il chutney e il caramello? Si tratta di due preparazioni molto diffuse in cucina che vengono utilizzare per decorare e per regalare un gusto un più al vostro piatto.

In particolare il caramello consiste in una preparazione a base di zucchero, ma dal sapore un po’ amarognolo: si utilizza molto spesso per poter decorare e guarnire dolci al cucchiaio (come la panna cotta ad esempio).

Torta doppio cioccolato

Il cioccolato è uno degli ingredienti perfetti per realizzare una torta che piaccia davvero a tutti. Dalla classica Sacher Torte alla torta cioccolato e peperoncino, la torta al cioccolato presente moltissime varianti.

Proponiamo oggi la torta doppio cioccolato, una vera delizia per tutti gli amanti dei dolci, la particolarità di questo dolce sono i due tipi di cioccolato utilizzati, da una parte il cioccolato fondente dall’altro il cioccolato bianco, dolcissimo, a creare un bell’effetto.

Zighinì


Uno dei piatti più famosi della cucina Africana, per la precisione della cucina Somala ed Etiope, è lo Zighinì ovvero uno spezzatino di carne di pollo o manzo con verdure e legumi accompagnato con un particolare pane chiamato injera.
Altre pietanze africane sono il cous cous ed il maffè.

INGREDIENTI PER IL PANE INJERA
125 gr di farina 00
70 gr di farina integrale
3 gr di lievito di birra disidratato
250 ml di acqua tiepida
150 ml di acqua bollente
2 gr di bicarbonato
125 gr di farina di mais

Zucchero filato

È una delizia irrinunciabile per bambini e adulti, economica e semplicissima da preparare. Parliamo ovviamente dello zucchero filato tradizionalmente legato alle fiere e al circo e ancora oggi amato come nel passato da tutti coloro che riescono a stupirsi con poco.

Porridge

Il porridge, o zuppa d’avena o pappa d’avena, rappresenta la più classica della colazioni inglesi: è un piatto tradizionale a base di avena, acqua e latte.

La preparazione è molto semplice e il piatto assume l’aspetto di una specie di zuppa molto cremosa. In Gran Bretagna il porridge viene spesso servito con l’aggiunta di zucchero o panna, ma rappresenta un must della prima colazione per ogni inglese che si rispetti.