Caffè shakerato


Nelle giornate in cui fa molto caldo, come quelle primaverili e quelle estive, un’alternativa molto valida con la quale possiamo sostituire il classico caffè consiste nel bere un Caffè shakerato. Viene preparato appunto shakerando i cubetti di ghiaccio, lo zucchero ed il caffè. Al fine di realizzare la ricetta nel migliore dei modi è opportuno utilizzare lo zucchero liquido al posto dello zucchero semolato, questo perché lo zucchero di canna semolato potrebbe non sciogliersi completamente per il freddo. Un altro segreto consiste nel preparare i cubetti di ghiaccio utilizzando la stessa acqua del caffè .
Altre bevande al caffè molto buone sono il caffè viennese e l’irish coffee.

INGREDIENTI
2 tazzine di caffè espresso bollente
3 cucchiai di zucchero di canna liquido 3
8-10 cubetti di ghiaccio

Risotto Giuseppe Verdi

Il 2013 è l’anno verdiano in cui si celebra il bicentenario della nascita di Giuseppe Verdi, il maestro di Busseto: ricordiamo oggi il celebre compositore italiano proponendo la ricetta del risotto Giuseppe Verdi.

Si tratta di un primo piatto ideato dallo chef francese Henry-Paul Pellaprat che lo dedicò all’autore della Traviata. Oltre ad essere un grande musicista Verdi amava cucinare e non disdegnava la buona tavola e la compagnia.

Risi e bisi

Risi e bisi è un piatto tipico della cucina veneta: si tratta di un molto semplice a base di riso e piselli e sembra che abbia origini bizantine.

Tuttavia è sempre stato storicamente molto importante nella città di Venezia visto il 25 aprile, in occasione della festa del patrono della città San Marco, era tradizione in città offrire al Doge risi e bisi.

Il piatto ha conosciuto una certa popolarità anche nell’Ottocento quando è stato legato in un certo qual modo al concetto di nazione: “Risi, bisi e fragole” era lo slogan simbolo del tricolore italiano (bianco, rosso e verde) che i veneziani rivolgevano in segno di protesta contro gli Austriaci che occupavano il Lombardo-Veneto. 

Involtini di filetto di platessa

Ecco un secondo piatto di pesce, veloce, pratico ed economico perfetto da mettere in tavola per la cucina di tutti i giorni. Gli involtini di platessa con ripieno al pesto sono un piatto colorato e appetitoso, ottimo non solo per gli adulti, ma anche per i bambini.

La platessa poi è un tipo di pesce molto leggero e digeribile e la ricetta sembra essere particolarmente indicata anche per la sera. Le carni della platessa sono molto tenere e delicate e si adattano anche con diversi tipi di cottura: è ottima bollita, cotta al forno e naturalmente fritta ed è un pesce ricco di potassio, selenio, sodio e fosforo.

Anelli di cipolle fritti

Le cipolle sono bulbi che possono essere mangiati cotti o crudi e che sono indispensabili per poter preparare soffritti e per sughi e risotti.

Le cipolle sono ottime anche al forno o ripiene, ma anche fritte. Oggi proponiamo la ricetta degli anelli di cipolle, altrimenti detti in inglese onion rings. Facilissimi da preparare gli anelli di cipolla vengono fritti in una pastella particolare.  Ottimi come antipasti o per accompagnare un aperitivo.

Astice alla catalana

L’astice alla catalana è una ricetta tipica spagnola della Catalogna, regione della Spagna.

Si tratta di un piatto che può essere servito sia come antipasto importante, ma anche come secondo, altrettanto importante.

È poco calorico e molto digeribile: si tratta di un piatto con crostacei arricchiti da cipolla e pomodori. Naturalmente oltre al classico astice potrete preparare anche gli scampi o l’aragosta alla catalana seguendo lo stesso procedimento e creando la stessa marinatura. 

Kaiserschmarrern

Il nome è quasi impronunciabile, ma la preparazione del Kaiserschmarrern, un dolce tipico della tradizione altoatesina, non è troppo complicata. Si tratta di una preparazione simile alla ricetta crepes dall’aspetto alquanto stropicciato che nacque, come molto spesso accade in cucina, in seguito a un incidente.

Biscotti di Arlecchino


Un dolce per carnevale molto semplice e veloce da preparare ma particolare e simpatico sono i Biscotti di Arlecchino. Questi biscotti sono chiamati così perché nell’impasto vengono aggiunte le codette di zucchero colorate rendendoli così simili alla celebre maschera bergamasca. Sono l’ideale da preparare per un buffet per le feste in maschera organizzate per i bambini.
Altri dolci di carnevale sono il sanguinaccio con le chiacchiere ed il migliaccio.

INGREDIENTI (x 30 BISCOTTI)
5 gr di bicarbonato
230 gr di burro a temperatura ambiente
360 gr di farina 00
3 gr di sale
3 uova medie
100 gr di zucchero a velo
100 gr di codetta colorata

Bocconcini fritti con ripieno di mele

La mela è un frutto perfetto per ogni stagione visto che si trova tutto l’anno in qualità diverse: è ricca di antiossidanti, vitamine ed è estremamente versatile visto che può essere utilizzata per qualsiasi tipo di piatto, dolce o salato che sia.

Tagliatelle salmone e curry

Le tagliatelle salmone e curry rappresentano un primo piatto di pesce molto nutriente e appetitoso. Le tagliatelle rappresentano di per sé un tipo di pasta molto importante e il condimento con il salmone, ricco di omega 3, e di curry, conferisce loro un tocco di oriente e un gusto totalmente diverso.

Ovviamente potrete sostituire le tagliatelle con un altro tipo di pasta, magari anche corta.

Risotto con pere e Tête de Moine


Un piatto molto semplice da preparare, rapido e soprattutto raffinato è il Risotto con pere e Tête de Moine. Il Tête de Moine è un formaggio prodotto nell’abbazia di Bellelay di Saicourt, un comune nel Canton Berna.
Altri risotti molto gustosi sono il risotto champagne e gamberoni alla paprika ed il risotto agli asparagi e alla raspadura.

INGREDIENTI (x 4 persone)
50 gr di burro
320 gr di riso carnaroli
1 scalogno
1 litro di brodo vegetale
300 gr di pere abate
150 ml di vino bianco secco
135 gr di Tête de Moine
Sale q.b.

Pane cafone


Uno degli alimenti importantissimi per la cucina tradizionale campana ed in generale del sud Italia è il Pane cafone. Viene definito cafone perché in significa “contadino”. Questo pane infatti, veniva realizzato dai contadini utilizzando una farina poco raffinata al posto della farina bianca.
Il pane viene utilizzato spesso per accompagnare primi patti come la pasta col ragù.

Zuppa di verdure all’irlandese

La zuppa di verdure all’irlandese è una zuppa tipicamente invernale che richiede una cottura molto lunga e lenta. Le zuppe in Irlanda sono amatissime e quella che proponiamo oggi  è una  zuppa a base di verdure diverse che dovranno essere pulite, tagliate e poi cotte all’interno di una casseruola per oltre un’ora.

Pasta frolla


Una delle malattie che si stanno diffondendo maggiormente negli ultimi anni è la celiachia, una malattia autoimmune dell’intestino tenue causata da una relazione anormale alla gliadina, una proteina del glutine presente nel grano e in altri cereali come l’orzo o la segale. L’alimentazione è particolare e devono rinunciare a numerose pietanze, soprattutto ai dolci. Grazie al miglioramento scientifico però ora è possibile preparare numerose pietanze che fine a qualche anno fa erano impossibili da preparare quali ad esempio la pizza o il pane.
Per quanto riguarda i dolci la soluzione ideale consiste nel preparare dolci in Pasta frolla. La preparazione della pasta frolla è molto semplice e potrà essere realizzata in circa 15-20 minuti.

INGREDIENTI
140 gr di farina di mais
150 gr di burro
150 gr di zucchero a velo
4 gr di lievito chimico in polvere
5 tuorli d’uova
200 gr di farina di riso