In attesa del giorno di San Valentino continuano le proposte per poter presentare a tavola un piatto romantico e d’effetto. Proponiamo oggi il risotto champagne e gamberoni che potrete anche preparare nella versione alternativa e un po’ economica risotto spumante e scampi.
Facilissimo da preparare il risotto allo champagne e gamberoni vi permetterà anche di non passare troppo tempo davanti ai fornelli!
Perfetto abbinare il risotto con lo stesso champagne o spumante utilizzato nella preparazione per poter creare un vero e proprio fil rouge durante la cena…
INGREDIENTI
- 150 gr di Riso carnaroli
- 6 gamberoni freschi
- Mezzo scalogno
- 400 ml Brodo vegetale
- Champagne o spumante 200 ml
- Paprica dolce
- Burro
- Sale
RISOTTO AL LATTE CON GAMBERONI
PREPARAZIONE
Preparate i gamberoni: sgusciateli e mettete da parte le code per la decorazione, poi mettete i gusci e le teste tolte all’interno del pentolino con il brodo.
Portate ad ebollizione il pentolino e schiacciate un po’ i resti dei gamberoni, poi filtrate il brodo preparato e lasciatelo su fuoco molto basso.
Sciogliete metà del burro all’interno di una casseruola e lasciate appassire un po’ di scalogno tritato, aggiungendo un pizzico di sale.
Adesso unite anche il riso e mescolate lasciandolo tostare.
Nel frattempo scaldate lo champagne o lo spumante, poi lasciatelo sfumare nel riso tostato e continuate la cottura, per circa 15 minuti aggiungendo via via un mestolo di brodo bollente.
Quando il risotto sarà quasi pronto preparate i gamberoni.
Sciogliete il burro all’interno di un pentolino e scottatevi per qualche minuto le code sgusciate di gamberoni, poi insaporitele con un po’ di paprika e un po’ di sale.
Disponete il risotto sul piatto di portata o nei singoli piatti, poi guarnite con i gamberoni dividendoli equamente e decorate con un pizzico di paprika.
Foto Thinkstock
