Gnocchi alla valdostana

di Fabiana Commenta

Gnocchi gratinati con fontina e grana: un piatto tipico della Val d’Aosta

Gli gnocchi alla valdostana sono un piatto tipico della tradizione culinaria della Val d’Aosta. Si tratta di un primo gratinato al forno e condito con formaggio fuso: la ricetta è molto facile da preparare e risulta particolarmente appetitosa anche per il condimento con spezie e formaggio.

È un piatto particolarmente indicato per i mesi freddi dell’anno. 

 INGREDIENTI

  • 1 kg di patate
  • Farina
  • 100 di grana padano
  • Noce moscata
  • Sale
  • 1 uovo
  • 300 gr di fontina
  • 60 gr di burro
  • Cannella

 

 GNOCCHI DI POLENTA GRATINATI

GNOCCHI AL THÈ VERDE

 

INGREDIENTI

Preparate gli gnocchi prendendo un chilo di patate farinose e lessatele all’interno di una pentola con acqua bollente salata (o scegliete la pentola a pressione). Una volta pronte scolatele, sbucciatele e poi passatele nello schiacciapatate. Aggiungete anche un uovo, il sale e la farina: amalgamate fino a creare un composto compatto e morbido. Meno farina aggiungerete più i vostri gnocchi risulteranno morbidi.

Una volta preparato l’impasto dovrete formare dei bastoncini dello spessore di circa 1,5 cm, poi dovrete via via tagliarli a pezzetti, e poi schiacciarli con il pollice. Aiutandovi con i rebbi di una forchetta infarinata creerete le caratteristiche righe verticali.

Cuocete gli gnocchi in acqua salata bollente: la cottura sarà davvero rapida visto che saranno pronti non appena torneranno a galla.

Estraeteli e metteteli nel piatto o nei piatti di portata: conditeli con il burro fuso, aggiungete la fontina tagliata a lamelle sottili (in questo modo si squaglierà a contatto con il calore) e infine il grana grattugiato. 

Spolverizzate un tocco di noce moscata, la cannella in polvere, poi lasciate gratinare gli gnocchi in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 10 minuti.

Servite ben caldi.

 

 
Foto Thinkstock

 

 

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