Bucatini alla Caruso

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Si dice che la ricetta dei bucatini alla Caruso sia stata inventata proprio dal grande tenore italiano.

Enrico Caruso (1873-1921) amava moltissimo la sua città natale, Napoli ,anche se dopo il 1901 non sarebbe tornato mai più a cantare al San Carlo: la leggenda vuole che sia stato fischiato in occasione di una rappresentazione dell’Elisir d’amore di Donizetti  giurando che non sarebbe pià tornato a cantare in città.

Così fu, ma Caruso continuò ad amare l’ineguagliabile ricchezza culinaria della città partenopea. I bucatini alla Caruso vogliono rappresentare proprio un omaggio ai sapori di Napoli grazie agli ingredienti, i classici bucatini ei pomodori San Marzano. È un piatto molto gustoso e saporito, a base di pasta e verdure: è decisamente colorato tanto da ricordare il tricolore italiano. 

 

 

INGREDIENTI

 

  • 300 g di bucatini
  • Ppomodori San Marzano freschi o pelati
  • 1 peperone dolce (rosso o giallo)
  • Una zucchina
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 peperoncino
  • Olio extravergine d’oliva
  • Origano
  • Basilico
  • Prezzemolo

BUCATINI PICCANTI

BUCATINI CACIO E PEPE

 

 

 

 

PREPARAZIONE

Lavate con attenzione i pomodori e il peperone: tagliate i pomodori a pezzetti e tagliate grossolanamente il peperone, poi metteteli da parte.

Ora preparate un soffritto in un padella: fate soffriggere nell’olio extravergine d’oliva due spicchi d’aglio tagliati in quattro. Quando gli spicchi d’aglio cominciano a imbiondire toglieteli dalla padella e aggiungete i pomodori e il peperone tagliati, poi aggiungete il sale.

Alzate la fiamma e aggiungete anche l’origano, il peperoncino ben sbriciolato e il basilico, continuando a mescolare.

Nel frattempo lavate e tagliate a pezzetti la zucchina: infarinate i pezzetti tagliati e poi friggeteli con dell’olio all’interno dell’apposita pentola fino a quando non saranno ben dorati, poi metteteli da parte.

 

Mentre preparate il sugo e le zucchine fate cuocere anche la pasta in abbondante acqua salata. 

Trascorso il tempo di cottura (circa 12 minuti) scolate i vostri bucatini e poi conditeli con il sugo preparato, poi aggiungete anche le zucchine fritte. Aggiungete un tocco di prezzemolo e servite il piatto ben caldo.

 
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