► Lasagne verdi con frutti di mare per San Valentino
INGREDIENTI
– 500 grammi di bucatini
– 300 grammi di cozze
– 300 grammi di vongole
– 300 grammi di pomodori
– un cucchiaio di concentrato di pomodori
– 5 cucchiai di olio EVO
– 100 grammi di olive nere
– una cipolla
– 2 spicchi d’aglio
– un peperoncino rosso
– un mazzetto di prezzemolo
– un cucchiaio di aceto di vino bianco
– formaggio grana grattugiato
– sale
– pepe
– Pulisci e lava le cozze e le vongole
– Ponile in un tegame, coperto, e lascia che si aprano (scarta quelle eventualmente rimaste chiuse)
– Scotta i pomodori in abbondante acqua bollente, dunque lasciali intiepidire ed infine spellali, privali dei semi, versali nel mixer e frullali completamente
– Versa l’olio in una capiente casseruola antiaderente dai bordi alti e lascialo scaldare
– Aggiungi la cipolla, sbucciata e tritata finemente, gli spicchi d’aglio in camicia e il peperoncino
– Lascia insaporire a fuoco vivace, rimuovi l’aglio, e aggiungi passata di pomodoro e pomodori concentrati
– Unisci un cucchiaio di acqua e un cucchiai di aceto
– Regola di sale e, abbassando il fuoco al minimo, lascia insaporire per diversi minuti
– Unisci dunque le cozze e le vongole
– Prosegui dunque la cottura per circa 5 minuti
– Rimuovi il tegame dal fuoco e lascia intiepidire aggiungendo, in seguito, le olive snocciolate ed il prezzemolo tritato fresco
– Cuoci i bucatini in abbondante acqua salata, dunque scolali e unisci alla salsa di cozze e vongole
– Porta in tavola dopo aver spolverato con una abbondante dose di formaggio grana grattugiato fresco
