► Lasagne verdi con frutti di mare per San Valentino
INGREDIENTI
– 300 grammi di pasta corta fresca all’uovo
– 300 grammi di fagioli cannellini freschi
– 200 grammi di porcini
– 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
– 200 grammi di pomodori pelati
– 4 spicchi d’aglio
– peperoncino
– un mazzetto di salvia
– olio EVO
– sale
– Porta ad ebollizione una capiente pentola colma d’acqua aromatizzata con uno spicchio d’aglio e alcune foglie di salvia
– Unisci i fagioli canellini e lasciali lessare
– Versa quattro cucchiai di olio extravergine di olia in una capiente casseruola antiaderente
– Aggiungi 2 spicchi d’aglio tritati, un pizzico di peperoncino in polvere, alcune foglie di salvia e il concentrato di pomodoro
– Lascia soffriggere per alcuni minuti a fiamma vivace
– Unisci i pomodori pelati, abbassa la fiamma e lascia insaporire per circa 10 minuti
– Scola i fagioli cannellini, conservando l’acqua di cottura e unisci alla salsa di pomodoro
– Mescola accuratamente per circa 5 minuti così da amalgamare i sapori
– Elimina la salvia dalla padella e passa la salsa di pomodori e fagioli al passaverdure
– Poni la crema di fagioli così ottenuta in una padella e, a fuoco molto basso, lascia restringere sino ad ottenere una salsa densa e cremosa
– Pulisci i funghi, tagliali a listarelle abbastanza spesse e lasciali soffriggere in un fondo d’olio sino a che non saranno ben dorati e croccanti
– Unisci i funghi alla crema di fagioli e lascia intiepidire
– Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, scolala molto accuratamente e versala nella padella con i funghi e la crema di fagioli
– Mescola per pochi minuti e servi spolverando il piatto con abbondante pepe nero macinato fresco
