Vermicelli alla bersagliera

di giannni puglisi Commenta

Salame, provolone e pomodoro il condimento della pasta alla bersagliera

I vermicelli alla bersagliera è un primo piatto classico della cucina napoletana. Come spesso accade per i piatti della cucina campana, è molto ricco: la pasta infatti viene condita con salame, provolone e pomodori. In pratica potrebbe essere considerato addirittura un piatto unico, molto gustoso in tutte le stagioni.

È un piatto semplice che può essere preparato senza difficoltà in molte diverse occasioni e che non richiede ingredienti particolari. 

 

INGREDIENTI

  • 300 gr di vermicelli
  • 100 g di provolone
  • 100 gr di salame
  • 600 gr di pomodori
  • Una cipolla
  • 2 cucchiai di vino bianco
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Parmigiano reggiano grattugiato
  • Sale
  • Prezzemolo tritato
  • Peperoncino

 

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PREPARAZIONE

 

Pulite e lavata la cipolla poi, tritatela sottilmente. 

Mettete l’olio extravergine d’oliva all’interno di una padella e lasciatevi imbiondire la cipolla. 

 

Intanto tagliate il salame a striscioline sottili e quando la cipolla sarà arrivata al punto giusto di cottura aggiungetelo nella padella. Basterà circa un minuto di cottura, poi versate il vino bianco nella padella e lasciate evaporare. 

Preparate i pomodori: lavateli, togliete possibilmente la buccia, poi togliete i semi e tagliateli a dadini.

Metteteli nella padella lasciandoli cuocere a fuoco moderato per circa una decina di minuti. Aggiungete il peperoncino.

Nel frattempo cuocete anche la pasta: i vermicelli sono ottimi per questo tipo di condimento, ma naturalmente potrete utilizzare la pasta che preferite p che avete a disposizione.

Cuocete i vermicelli in acqua bollente salta e scolateli al dente. Approfittate della cottura della pasta per preparare gli ultimi ingredienti: tagliate il provolone in piccole strisce e quando la pasta è quasi pronta aggiungete il formaggio all’interno della padella e mescolare con forza in modo tale che si sciolga per bene.

Scolate i vermicelli e poi metteteli nella padella: conditeli con la salsa preparata, lasciateli mantecare per qualche secondo, poi aggiungete del parmigiano grattugiato e servite in tavola. Se volete dare un tocco fresco al piatto aggiungete anche del prezzemolo tritato. 

 

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